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Ces brochettes associent du tofu ferme mariné au miel, au jus de citron, au paprika doux, au cumin, à la cannelle et à l'ail en poudre. Le tofu est ensuite alterné avec du poivron rouge et de l'oignon rouge avant une cuisson au grill, à la poêle-gril ou à la plancha. La chaleur colore le tofu et caramélise légèrement le miel, tandis que les légumes restent tendres avec un peu de fermeté. Le citron équilibre la douceur du miel et les épices. Le pressage du tofu, la marinade d'au moins 30 minutes et le retournement régulier des brochettes sont les étapes clés pour obtenir des bouchées bien enrobées et dorées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Égoutter le tofu sur du papier absorbant en appuyant délicatement, puis le détailler en cubes réguliers de 2 cm.
Émulsionner l'huile d'olive et le miel dans un bol large. Incorporer le paprika doux, le cumin, la cannelle et l'ail en poudre, puis assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et ajuster si nécessaire.
Verser la marinade sur le tofu et enrober chaque cube avec une maryse ou une cuillère. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure.
Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en morceaux proches de 2 cm. Peler l'oignon rouge et le détailler en quartiers ou en morceaux de taille similaire.
Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper 10 minutes dans l'eau. Monter ensuite les brochettes en alternant tofu mariné, poivron et oignon.
Préchauffer le grill, la poêle-gril ou la plancha à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la surface soit bien chaude. Huiler légèrement la grille ou la poêle.
Cuire les brochettes 8 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Les retirer lorsque le tofu est doré, que le miel caramélise sans brûler les épices et que les légumes sont tendres mais encore légèrement fermes.
Sortir les brochettes du feu et les laisser reposer 1 minute. Les dresser chaudes avec une salade croquante ou du quinoa, puis, si souhaité, les napper de marinade réchauffée ou de jus de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec du riz basmati citronné à la coriandre : sa fraîcheur équilibre le miel et la cannelle. Une salade de jeunes pousses, de concombre et de yaourt grec citronné apporte une garniture fraîche et onctueuse. Des courgettes et des aubergines rôties prolongent les notes grillées sans alourdir l'assiette. Un sorbet au citron ou au gingembre termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les brochettes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur et les consommer dans les trois jours. Les arômes du cumin et de la cannelle peuvent paraître plus présents le lendemain, tandis que les poivrons et les oignons ramollissent progressivement. Si vous retirez les morceaux des piques, les recouvrir directement de film alimentaire et verser le reste du jus de cuisson dans la boîte pour limiter leur dessèchement. Les brochettes cuites peuvent être congelées pendant deux mois dans un emballage ou un sac adapté. Les décongeler lentement au réfrigérateur, puis les repasser rapidement sous le gril pour retrouver une surface plus croustillante. La congélation rendra toutefois le tofu plus poreux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
