Pintadeau rôti aux petits pois frais et son jus parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Assaisonner le pintadeau avec le sel et le poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four et y faire dorer le pintadeau sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
4. Étape 4 Émincer l'échalote et écraser la gousse d'ail.
5. Étape 5 Ajouter l'échalote, l'ail et le thym dans la poêle, puis verser le bouillon de volaille.
6. Étape 6 Mettre la poêle au four et laisser cuire le pintadeau pendant 35 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
7. Étape 7 Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, puis les égoutter.
8. Étape 8 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter les petits pois et les faire revenir doucement pendant 3 minutes.
9. Étape 9 Sortir le pintadeau du four, le laisser reposer 5 minutes avant de le découper.
10. Étape 10 Servir le pintadeau accompagné des petits pois au beurre et napper avec le jus de cuisson réduit.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner le pintadeau avec du thym et de l'ail quelques heures avant la cuisson., Arrosez régulièrement la volaille pendant la cuisson pour qu'elle reste moelleuse., Servez avec un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc.

À accompagner avec

vin blanc sec, pommes de terre vapeur, salade verte