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Ce poulet mijoté associe des morceaux dorés, du rhum ambré, du miel et du lait de coco. Le rhum et le miel forment une sauce caramélisée, équilibrée par l'oignon, l'ail et le poivre ; la noix de coco râpée lui apporte une texture légèrement granuleuse. La cuisson se termine à couvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : coupez le blanc de poulet en morceaux d'environ 3 cm, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les au moins 20 minutes avant la cuisson, ou juste avant d'ajouter le liquide si le timing est court.
Pelez et hachez finement l'oignon en petits dés. Écrasez l'ail, puis ciselez-le très finement.
Chauffez une large poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Mesurez et versez l'huile de tournesol ; attendez qu'elle scintille sans fumer, puis ajoutez les dés d'oignon.
Faites suer l'oignon en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans coloration.
Augmentez légèrement le feu et disposez le poulet en une seule couche. Laissez-le cuire sans bouger pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à former une croûte dorée, puis retournez chaque morceau pour colorer les autres faces.
Mesurez le rhum ambré. Retirez la poêle du feu quelques secondes avant de le verser si vous souhaitez flamber, en éloignant la poignée de la source de chaleur. Sinon, versez-le directement et laissez réduire à feu moyen 1 à 2 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le miel. Répartissez-le sur le poulet, puis mélangez doucement pour enrober les morceaux jusqu'à ce que le miel caramélise légèrement sans brûler.
Utilisez le lait de coco à température ambiante et versez-le sur le poulet. Ajoutez la noix de coco râpée, puis mélangez avec le sel et le poivre pour obtenir une sauce homogène, onctueuse et légèrement nappante.
Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Piquez un morceau : le jus doit être clair, tandis que la sauce doit avoir réduit et épaissi.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Toastez légèrement la noix de coco râpée avant d'en parsemer le plat, puis laissez reposer une minute hors du feu. Servez le poulet nappé de sauce, avec du riz basmati ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin légèrement citronné, du riz basmati ou des légumes sautés : leur douceur accompagne la sauce sans l'alourdir. Une salade de mangue, coriandre et citron vert apporte du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec, comme un gewurztraminer jeune ou un chenin sec, équilibre le miel ; terminez éventuellement par un sorbet citron vert ou ananas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; un film alimentaire posé directement sur la sauce limite la formation d'une pellicule sèche. Les saveurs seront plus marquées le lendemain et la sauce aura épaissi. Réchauffez doucement à la casserole. Ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco pour détendre la sauce épaissie. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez le plat dans un contenant adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
