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Cette pizza dessert associe une pâte à pizza dorée à une ganache de chocolat noir, de crème fraîche et de beurre. Le sucre apporte une note caramélisée à la cuisson, tandis que les noisettes concassées créent un contraste croquant sur la garniture fondante. Elle se sert tiède, après quelques minutes de repos pour laisser la ganache se stabiliser. La recette convient au partage, découpée en parts comme une pizza classique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante si possible, puis placer une grille au centre. La pâte doit dorer sans que la garniture brûle.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec des bords légèrement relevés. Piquer légèrement le fond à la fourchette si la pâte est très humide, pour limiter les bulles d'air.
Hacher grossièrement le chocolat noir. Chauffer la crème fraîche jusqu'à frémissement, la verser sur le chocolat et mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
Répartir la ganache sur la pâte avec une spatule coudée, en laissant un bord d'environ 1 cm pour éviter que la garniture ne déborde à la cuisson.
Saupoudrer le sucre uniformément, puis parsemer les noisettes concassées. Appuyer légèrement pour les enfoncer juste assez dans la ganache.
Enfourner sur la grille chaude et cuire 12 à 15 minutes. Le bord doit être doré et croustillant, tandis que la ganache reste légèrement brillante, sans brunir ni brûler.
Sortir la pizza et la laisser tiédir 3 à 5 minutes sur une grille. Découper en parts avec un couteau à lame fine et servir tiède.
Plats de résistance de saison
Omelette gratinée jambon-tomate
Purée de pommes de terre beurrée
Confit de canard et endives au roquefort
Veau Saltimbocca au Parme
Poulet fondant au carré frais et julienne
Encornets farcis à la portugaise
Feuilleté de magret aux pommes
Courgettes Farcies au Thon et Crème
Poivrons farcis au poulet et fromage gratiné
Omelette Crémeuse aux Asperges et Comté
Pommes Dauphines au cœur aéré
Omelette aux crevettes baveuse et iodée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un Banyuls ou un Maury, dont la douceur et la légère acidité accompagnent le chocolat. Une salade d'agrumes et de roquette peut précéder la dégustation, tandis que des fruits rouges tièdes ou une compotée de poires vanillées apportent une note fruitée. Un sorbet citron ou gingembre convient ensuite pour une fin fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
La pizza est meilleure le jour même, quand la pâte reste craquante et le chocolat fondant. Le lendemain, les noisettes diffusent davantage leur parfum, mais la pâte perd de son croustillant. Conserver les parts dans une boîte hermétique. Poser un film alimentaire directement sur le chocolat pour éviter la formation d'une pellicule sèche en surface. La pizza se congèle pendant plusieurs semaines dans un sac adapté au congélateur. La repasser quelques minutes au four chaud avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
