Terrine gourmande de crêpes aux pommes caramélisées et beurre salé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre salé avec 20 g de sucre roux jusqu'à obtenir un caramel léger.
3. Étape 3 Ajouter les lamelles de pommes, arroser de jus de citron et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Réserver.
4. Étape 4 Préparer un caramel avec le reste du sucre roux et la crème liquide en chauffant doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
5. Étape 5 Dans un moule à terrine, déposer une crêpe, puis une couche de pommes caramélisées, répéter l'opération en terminant par une crêpe.
6. Étape 6 Verser la sauce caramel au beurre salé sur la terrine.
7. Étape 7 Réserver au frais au moins 1 heure avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser des pommes fermes pour une meilleure tenue à la cuisson., Laisser bien refroidir la terrine pour faciliter le démoulage., Servir avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

glace vanille, thé ou café