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Ces courgettes farcies associent des moitiés de courgette évidées à une farce de ricotta, de lardons, d’oignon et d’ail. La chair retirée est cuite avec les lardons avant d’être liée à la ricotta, puis la préparation est gratinée au parmesan. Le résultat combine une courgette tendre, une garniture crémeuse et une surface dorée. Servies chaudes, elles peuvent constituer une entrée généreuse ou un plat léger accompagné de salade ou de riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un plat allant au four et huilez-le légèrement avec une partie de l’huile d’olive.
Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités puis tranchez-les en deux dans le sens de la longueur. Essuyez l’intérieur pour retirer l’excès d’eau.
À l’aide d’une petite cuillère, creusez la chair en laissant une épaisseur de peau suffisante pour que les courgettes tiennent à la cuisson. Réservez la chair recueillie.
Hachez finement l’oignon, puis écrasez ou ciselez l’ail.
Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et cuisez brièvement, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans coloration.
Ajoutez les lardons et la chair de courgette coupée en petits dés. Faites cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lardons soient dorés et que l’eau rendue par la courgette soit presque évaporée.
Hors du feu, transférez le mélange dans un saladier et laissez-le tiédir légèrement. Ajoutez la ricotta, mélangez jusqu’à obtenir une farce crémeuse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant.
Remplissez les coques de courgette avec la farce. Tassez-la légèrement, sans excès, pour qu’elle adhère aux parois et se répartisse dans chaque moitié.
Parsemez le dessus de parmesan râpé en deux temps pour renforcer le gratiné. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches ciselées.
Disposez les moitiés de courgette dans le plat et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient tendres et le dessus bien doré. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
Laissez reposer deux à trois minutes à la sortie du four, puis servez chaud avec une salade verte croquante ou du riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Flan Coco au Fructose
Cheesecake Nuage au Fromage Frais
Truffé Intense Chocolat Noir et Cerises
Gâteau citron au glaçage vif
Javanais au Praliné et Cacao
Kouign Amann Caramélisé au Beurre Salé
Charlotte Givrée aux Noisettes Torréfiées
Biscuit rhubarbe et framboise
Viennois au chocolat noir intense
Tarte aux mûres et cannelle
Briouates pistache-fleur d'oranger
Millefeuille de pommes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée d’une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur et son amertume équilibrent les lardons et la ricotta. Un riz pilaf convient aussi pour un accompagnement neutre. En entrée, une soupe froide de concombre et yaourt apporte une note fraîche ; une poire ou du citron confit terminent le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les courgettes avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Recouvrez la farce d’un film alimentaire au contact pour éviter qu’elle ne sèche ; consommez-les dans les quarante-huit heures. Pour une conservation plus longue, congelez les portions lorsqu’elles sont complètement froides, dans un sac de congélation. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une surface gratinée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
