Chaudeau créole traditionnel : dessert chaud et réconfortant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Étape 2 Fouetter les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Ajouter le lait de coco progressivement tout en continuant de fouetter.
4. Étape 4 Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, les incorporer au mélange.
5. Étape 5 Ajouter la muscade râpée et le rhum, bien mélanger.
6. Étape 6 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Étape 7 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
8. Étape 8 Verser dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, sans faire bouillir.
9. Étape 9 Servir chaud dans une coupe, éventuellement décoré d'une pincée de muscade ou d'un filet de rhum.

Conseil du chef

Utiliser du lait de coco entier pour un goût plus riche., Ne pas faire bouillir la préparation pour éviter que les œufs coagulent trop vite., Servir immédiatement pour profiter de la texture onctueuse.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits frais comme mangue ou ananas