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La soupe de minuit est un velouté de carotte et de pomme de terre, relevé par l'oignon, l'ail et le cumin. Les légumes sont d'abord revenus dans l'huile d'olive, puis mijotés dans le bouillon avant d'être mixés. Le cumin apporte une note chaude, tandis que le persil frais ajouté au dernier moment apporte une touche herbacée. Sa texture lisse et sa préparation en casserole en font une soupe simple à servir bien chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les légumes à l'eau froide. Épluchez la carotte et la pomme de terre, puis taillez-les en dés réguliers d'environ 1 cm.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement. Écrasez légèrement l'ail avec le plat du couteau, puis hachez-le très fin.
Versez l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et chauffez-la à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail pendant la dernière minute, sans le laisser brunir.
Ajoutez la carotte et la pomme de terre, puis mélangez pour les enrober d'huile. Faites revenir 2 à 3 minutes en remuant ; les légumes doivent commencer à colorer légèrement.
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à frémissement, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes.
À mi-cuisson, assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le cumin. Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Retirez la casserole du feu, puis mixez la soupe par impulsions avec un mixeur plongeant ou un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Versez la soupe dans des bols chauds. Ciselez finement le persil, parsemez-en les bols juste avant de servir et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses aux agrumes et au citron pour apporter une note vive. Du pain rustique grillé, frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive, apporte du croquant. Un vin blanc sec, minéral, ou une bière blanche accompagne la soupe sans masquer le persil. Une poire pochée au gingembre prolonge ses notes chaudes en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la soupe refroidir avant de la réfrigérer dans un récipient en verre fermé. Un film alimentaire posé directement à la surface limite la formation d'une peau sèche. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours ; le cumin diffuse davantage et les saveurs s'équilibrent avec le repos. Pour une conservation plus longue, répartissez-la en portions dans des sacs hermétiques et placez-les au congélateur. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau pour lui redonner une consistance onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
