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1
Lavez soigneusement les légumes à l'eau froide. Épluchez la carotte et la pomme de terre, puis taillez-les en dés réguliers d'environ 1 cm.
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2
Pelez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement. Écrasez légèrement l'ail avec le plat du couteau, puis hachez-le très fin.
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3
Versez l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et chauffez-la à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
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4
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail pendant la dernière minute, sans le laisser brunir.
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5
Ajoutez la carotte et la pomme de terre, puis mélangez pour les enrober d'huile. Faites revenir 2 à 3 minutes en remuant ; les légumes doivent commencer à colorer légèrement.
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6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à frémissement, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes.
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7
À mi-cuisson, assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le cumin. Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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8
Retirez la casserole du feu, puis mixez la soupe par impulsions avec un mixeur plongeant ou un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d'eau chaude ou de bouillon.
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9
Versez la soupe dans des bols chauds. Ciselez finement le persil, parsemez-en les bols juste avant de servir et servez immédiatement.