Boules de Berlin à la crème pâtissière maison : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf et le mélange levure-lait, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Incorporer le beurre ramolli et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
5. Étape 5 Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
7. Étape 7 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le sucre et la farine de maïs.
8. Étape 8 Verser le lait chaud sur le mélange œuf-sucre-farine en remuant.
9. Étape 9 Remettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
10. Étape 10 Laisser refroidir la crème en remuant de temps en temps.
11. Étape 11 Dégazer la pâte et former 3 boules égales.
12. Étape 12 Étaler légèrement les boules et les laisser reposer 15 minutes.
13. Étape 13 Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à 170°C.
14. Étape 14 Frire les boules de pâte 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. Étape 15 Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir.
16. Étape 16 À l'aide d'une poche à douille, garnir les boules de crème pâtissière.
17. Étape 17 Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une huile adaptée à la friture pour un résultat croustillant., Ne pas surchauffer l'huile pour éviter que les boules brûlent à l'extérieur et restent crues à l'intérieur., La crème pâtissière peut être préparée la veille pour gagner du temps., Laisser bien refroidir la crème avant de garnir les boules pour éviter qu'elle ne coule.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé parfumé se marient parfaitement avec ces boules de Berlin.