Soupe Écossaise Traditionnelle à l'Orge - Scotch Broth Réconfortant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer l'orge perlé sous l'eau froide et réserver.
2. Étape 2 Dans une casserole, mettre la viande de mouton coupée en morceaux, couvrir avec l'eau, ajouter le bouquet garni et porter à ébullition.
3. Étape 3 Écumer la surface pour enlever les impuretés, puis ajouter l'orge, l'oignon entier pelé, la carotte pelée et coupée en rondelles, le céleri en morceaux, le poireau lavé et coupé, et le navet pelé et coupé en cubes.
4. Étape 4 Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre et l'orge bien cuite.
5. Étape 5 Retirer la viande et les légumes entiers (oignon et bouquet garni), puis effilocher la viande et remettre dans la soupe.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
7. Étape 7 Servir chaud, accompagné de pain de campagne grillé si désiré.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, faites revenir la viande avec un peu d'huile avant de la cuire dans l'eau., Vous pouvez remplacer la viande de mouton par du bœuf pour une variante plus douce., Servez avec un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, fromage à pâte dure