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Les pommes de terre à l'échirlète sont des pommes de terre rôties au four avec de l'échalote, de l'huile d'olive et du beurre. Taillées en cubes, elles deviennent dorées à l'extérieur et fondantes au centre. L'échalote émincée parfume les morceaux pendant la cuisson, tandis que le persil ajouté à la sortie du four apporte une note fraîche. Le lavage, le séchage et l'espacement sur la plaque favorisent une bonne coloration ; le mélange de beurre et d'huile enrobe les pommes de terre avant l'assaisonnement au sel et au poivre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C, avec une chaleur ventilée si possible. Placez une grille au centre.
Lavez soigneusement les pommes de terre, séchez-les, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Taillez-les en cubes d'environ 2 cm.
Épluchez l'échalote, puis émincez-la très finement.
Faites fondre le beurre. Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes de terre avec l'huile d'olive et le beurre fondu, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez l'échalote émincée. Mélangez à la main ou à la spatule pour répartir l'assaisonnement sur tous les morceaux.
Étalez les pommes de terre en une seule couche dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant de l'espace entre les morceaux. Enfournez et faites rôtir 35 à 40 minutes, jusqu'à coloration dorée.
À mi-cuisson, remuez délicatement avec une spatule pour retourner les morceaux. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que leur peau soit dorée et que leur cœur soit fondant.
Sortez le plat du four et laissez reposer une minute. Parsemez de persil frais finement ciselé, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes de terre avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre le beurre et l'huile. Elles accompagnent aussi un poisson rôti au citron ou une volaille grillée. Une salade tiède de jeunes pousses, avec vinaigrette au citron et copeaux de parmesan, apporte fraîcheur et contraste ; des légumes verts vapeur prolongent cette légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les pommes de terre refroidir jusqu'à température ambiante, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu'à 72 heures et prennent davantage le parfum de l'échalote après quelques heures. Réchauffez-les à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la texture. Pour une conservation plus longue, placez les restes bien à plat dans un sac de congélation. Ils se gardent deux mois au congélateur. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
