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1
Préchauffez le four à 200°C pour obtenir une chaleur régulière et ventilée si possible ; placez une grille au centre pour une cuisson homogène.
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2
Lavez soigneusement les pommes de terre pour retirer la terre, épluchez-les si vous préférez une texture plus fondante, puis taillez-les en cubes d'environ 2 cm pour assurer une cuisson simultanée de l'intérieur vers l'extérieur.
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3
Épluchez l'échalote puis émincez-la très finement ; ce hâchage fin permettra à l'échalote de fondre et de parfumer les pommes de terre sans dominer le plat.
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4
Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes de terre avec l'huile d'olive et le beurre fondu pour enrober chaque morceau : cette combinaison favorise une belle coloration et un intérieur moelleux.
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5
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez l'échalote émincée en répartissant bien les éléments à la main ou à l'aide d'une spatule afin que les arômes se diffusent sur toutes les faces.
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6
Étalez les pommes de terre en une seule couche dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à laisser un peu d'espace entre les morceaux pour qu'ils puissent dorer. Enfournez et laissez rôtir 35 à 40 minutes en surveillant la coloration.
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7
À mi-cuisson, remuez délicatement avec une spatule pour retourner les morceaux et favoriser une croûte uniforme ; poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une peau dorée et un cœur fondant.
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8
Sortez le plat du four, laissez reposer une minute pour stabiliser les jus, puis parsemez de persil frais finement ciselé pour apporter une note herbacée et une fraîcheur contrastante avant de servir immédiatement.