Moules Poulette : Recette Traditionnelle Savoureuse et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide en éliminant les impuretés et les barbes.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter l'échalote émincée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter la farine et mélanger pour former un roux léger, cuire 1 minute sans coloration.
5. Étape 5 Verser le vin blanc sec progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Étape 6 Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
7. Étape 7 Retirer les moules ouvertes avec une écumoire et réserver au chaud.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche dans le jus de cuisson, puis hors du feu ajouter le jaune d'œuf en remuant rapidement pour lier la sauce sans la faire coaguler.
9. Étape 9 Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé.
10. Étape 10 Remettre les moules dans la sauce, mélanger délicatement et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des moules fraîches et bien nettoyées pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les moules pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Servir avec du pain frais pour profiter pleinement de la sauce.

À accompagner avec

pain frais, vin blanc sec