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Ce croque-monsieur rustique associe du pain de mie beurré et doré, du jambon blanc, du fromage à raclette fondu et de la crème fraîche. La moutarde à l’ancienne apporte une note piquante et une texture granuleuse, tandis que le fromage reste fondant au cœur d’une croûte croustillante. Préparé à l’appareil à croque ou à la poêle, il se sert dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Préparation
Préchauffez l’appareil à croque ou une poêle à feu moyen-doux. Sortez le fromage à raclette et la crème fraîche pour les ramener à température ambiante.
Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie, jusqu’aux bords. Le beurre doit former un film régulier, sans amas.
Sur la face non beurrée de la première tranche, étalez la moutarde à l’ancienne en une couche fine et continue.
Disposez le jambon blanc en une seule couche et lissez les plis pour couvrir régulièrement le pain.
Répartissez les tranches de fromage à raclette par-dessus le jambon en les faisant légèrement se chevaucher.
Nappez le centre de crème fraîche, puis étalez-la légèrement sans atteindre les bords. Poivrez selon votre goût.
Posez la deuxième tranche de pain par-dessus, face beurrée vers l’extérieur, puis ajustez les bords pour fermer le sandwich.
Déposez le croque dans l’appareil ou la poêle chaude et pressez modérément si nécessaire. Faites cuire 4 à 5 minutes ; à la poêle, retournez-le, puis poursuivez jusqu’à ce que le pain soit uniformément doré et le fromage complètement fondu et filant.
Sortez le croque-monsieur et laissez-le reposer une à deux minutes. Tranchez-le en diagonale et servez-le immédiatement avec une salade verte assaisonnée ou des pommes de terre sautées.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte poire et vanille
Perles de coco au lait
Sorbet Mangue et Menthe Givrée
Bananes poêlées au caramel de coco
Délice chocolat noir, rhum et truffe
Tartelette Sablée aux Baies et Chantilly
Caramel au Beurre Salé Onctueux et Ambré
Bûche aux Trois Chocolats
Tarte Noix-Amandes et Crème Vanillée
Nid d'abeille au miel et aux noix
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Crumble pomme et noisettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade verte légèrement amère, assaisonnée de vinaigre de cidre et de moutarde à l’ancienne, apporte fraîcheur et acidité au fromage. Un vin blanc sec, minéral et peu boisé accompagne aussi bien le jambon. Pour davantage de contraste, servez des pommes de terre rôties croustillantes au thym. Une tarte aux pommes légère ou un sorbet acidulé termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le croque-monsieur dès la sortie de l’appareil, quand le pain est croustillant et le fromage fondant. Après refroidissement, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain ; la moutarde et la raclette seront plus marquées, tandis que la mie ramollira. Pour une conservation plus longue, emballez les croque-monsieur dans un sac adapté et congelez-les jusqu’à trois mois. Réchauffez-les à la poêle chaude pour leur redonner du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
