Charlotte aux poires fondante et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Éplucher les poires, les couper en petits morceaux et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
3. Étape 3 Mixer la moitié des poires avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Étape 4 Faire chauffer légèrement la purée de poires puis y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
5. Étape 5 Monter la crème liquide en chantilly ferme.
6. Étape 6 Incorporer délicatement la purée de poires à la chantilly.
7. Étape 7 Ajouter les morceaux de poires restants dans la préparation.
8. Étape 8 Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère en les disposant bien serrés.
9. Étape 9 Verser la préparation aux poires dans le moule et lisser la surface.
10. Étape 10 Recouvrir avec une couche de biscuits à la cuillère pour fermer la charlotte.
11. Étape 11 Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
12. Étape 12 Démouler délicatement la charlotte avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des poires bien mûres pour un goût optimal., Veillez à bien monter la crème en chantilly ferme pour une texture légère., Laissez reposer la charlotte suffisamment longtemps au frais pour qu'elle prenne bien.

À accompagner avec

Un coulis de caramel ou une boule de glace vanille