Opéra aux Framboises : Gâteau Raffiné et Gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Préparer le biscuit joconde : battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Étape 3 Incorporer délicatement la farine et la poudre d'amande tamisées.
4. Étape 4 Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger doucement.
5. Étape 5 Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche fine et régulière.
6. Étape 6 Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à légère coloration, puis laisser refroidir.
7. Étape 7 Préparer la crème au beurre au café : fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
8. Étape 8 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
9. Étape 9 Mélanger le chocolat fondu avec la chantilly et ajouter l'extrait de vanille.
10. Étape 10 Imbiber le biscuit joconde avec le café fort à l'aide d'un pinceau.
11. Étape 11 Étaler une couche de crème au beurre au chocolat sur le biscuit.
12. Étape 12 Disposer les framboises fraîches sur la crème.
13. Étape 13 Recouvrir d'une deuxième couche de biscuit imbibé de café, puis étaler une nouvelle couche de crème au beurre.
14. Étape 14 Terminer par une couche de framboises pour la décoration.
15. Étape 15 Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des framboises bien fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop imbiber le biscuit pour éviter qu'il devienne détrempé., Laisser reposer le gâteau au frais au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

À accompagner avec

Un thé vert léger ou un café noir pour accompagner ce dessert.