Bûche de Noël trois couleurs : dessert festif et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Battre les jaunes avec 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer le reste du sucre pour les serrer.
5. Étape 5 Mélanger délicatement les blancs aux jaunes, puis ajouter la farine tamisée en soulevant la pâte.
6. Étape 6 Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 25x30 cm.
7. Étape 7 Cuire au four 10 minutes, puis démouler sur un torchon humide et rouler la génoise pour la faire refroidir.
8. Étape 8 Préparer les ganaches : faire fondre séparément le chocolat noir, au lait et blanc avec la crème liquide chauffée, puis ajouter l'extrait de vanille dans chaque ganache et bien mélanger.
9. Étape 9 Dérouler la génoise refroidie, étaler la ganache au chocolat noir sur un tiers, la ganache au lait sur le deuxième tiers, et la ganache blanche sur le dernier tiers.
10. Étape 10 Rouler la bûche délicatement en serrant bien, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des chocolats de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la génoise pour qu'elle reste moelleuse et facile à rouler., Laisser bien refroidir la bûche avant de la découper pour éviter qu'elle ne se casse.

À accompagner avec

Coulis de fruits rouges, Crème chantilly