Merci !
Ces brochettes associent des rondelles de banane et des fraises, enrobées de chocolat noir et décorées d’amandes effilées. Les fruits sont montés sur des pics, nappés de chocolat fondu avec un peu d’huile de coco, puis refroidis pour former une coque croquante. La banane apporte une texture tendre et douce, la fraise une note fraîche et légèrement acidulée, tandis que les amandes ajoutent du croquant. Le chocolat doit rester coulant au moment du nappage, puis figer rapidement au réfrigérateur. Ce dessert sans cuisson se prépare en plusieurs étapes simples et se sert après un court passage au froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Épluchez la banane et taillez-la en rondelles régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Réservez-les sur une assiette ; si vous préparez les fruits à l’avance, vous pouvez les badigeonner légèrement de jus de citron.
Lavez délicatement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les sur un torchon propre et retirez les pédoncules. Coupez les plus grosses en deux ; laissez les petites entières.
Placez le chocolat noir haché et l’huile de coco dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre au bain-marie en remuant, ou au micro-ondes par intervalles de 20–30 secondes en remuant entre chaque passage. Arrêtez lorsque le chocolat est lisse et brillant, puis maintenez-le tiède pour qu’il reste coulant sans être trop chaud.
Montez les brochettes en alternant les fruits : commencez par une rondelle de banane, ajoutez une moitié de fraise ou une petite fraise entière, puis une autre rondelle de banane. Laissez un espace en haut du pic pour tenir la brochette.
Disposez les brochettes sur une plaque ou une assiette garnie de papier sulfurisé, sans les faire se toucher. Placez le support près de votre plan de travail pour les napper avant que le chocolat ne refroidisse.
Nappez les brochettes de chocolat fondu à l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche. Couvrez les fruits, puis tournez légèrement chaque brochette pour répartir le chocolat en une couche uniforme, sans trop l’épaissir.
Avant que le chocolat ne fige complètement, saupoudrez les amandes effilées et pressez-les très légèrement pour les faire adhérer. Vous pouvez aussi ajouter du zeste d’orange, du sel de mer ou de la noix de coco râpée, sans surcharger les brochettes.
Placez les brochettes au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Le chocolat doit être ferme en surface et légèrement fondant à l’intérieur. Sortez-les 5 minutes avant de servir, puis disposez-les sur un plat.
Nos boissons du moment
Vin de Noix Vertes Intense et Épicé
Margarita frappée, acidulée et saline
Jus Basque Pétillant Pomme-Poire
Smoothie Banane et Fraise
Vin de pêche à la vanille
Elixir Intense Cassis et Grenade
Yaourt à boire vanille et miel
Élixir de Cassis Noir et Velouté
Liqueur de châtaignes douce et boisée
Kéfir de Lait Vivant
Liqueur d'angélique fraîche et herbacée
Punch au lait de kiwis
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec un cidre doux pétillant ou un vin doux naturel léger : leur fraîcheur équilibre le chocolat. Un sorbet citron ou un granité au thé vert apporte aussi un contraste froid et acidulé. Pour prolonger le croquant, ajoutez quelques amandes torréfiées ou une tuile fine au sésame. La salade de mâche au citron et à la menthe convient également si vous souhaitez une garniture plus fraîche et légèrement amère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les brochettes dans les deux heures pour conserver le contraste entre la coque de chocolat et les fruits juteux. Gardez les pièces restantes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, sans les superposer. Glissez du papier absorbant au fond pour recueillir l’humidité libérée par les fraises. Évitez le congélateur : les fruits deviendraient mous à la décongélation et la coque perdrait sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
