Sirop de menthe maison : recette facile et rafraîchissante
Le parfum vert et frais de la menthe qui envahit la cuisine promet déjà une boisson pleine de vitalité : ce sirop de menthe maison est l'allier des après-midis ensoleillés et des moments partagés autour d'un verre simple et désaltérant. Inspirée des traditions familiales et des boissons d'été, cette recette met en valeur la menthe fraîche, sublimée par une pointe d'acidité apportée par le citron pour contrebalancer la douceur. Le résultat est un sirop à la fois aromatique et équilibré : la fraîcheur herbacée domine sans être envahissante, le sucre apporte rondeur et tenue, et le citron éclaire l'ensemble d'une note vive. Facile à préparer avec quatre ingrédients du quotidien, cette recette transforme la menthe du jardin en un concentré de saveurs polyvalent, prêt à rejoindre vos boissons, desserts ou longueurs estivales. Accessible et rassurante, elle promet une réussite à chaque fois et le plaisir immédiat d'une fraîcheur authentique faite maison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Sélectionnez les feuilles de menthe en retirant tiges abîmées ou jaunies, puis rincez-les sous un filet d'eau froide pour éliminer impuretés et pesticides.
Secouez-les légèrement et étalez-les sur un torchon propre pour les tamponner délicatement afin d'enlever l'excès d'eau sans les froisser.Sélectionnez les feuilles de menthe en retirant tiges abîmées ou jaunies, puis rincez-les sous un filet d'eau froide pour éliminer impuretés et pesticides.
Secouez-les légèrement et étalez-les sur un torchon propre pour les tamponner délicatement afin d'enlever l'excès d'eau sans les froisser. -
Étape 2Versez l'eau dans une casserole de taille moyenne et portez-la à frémissement sur feu moyen.
Dès que de petites bulles se forment sur les bords, baissez légèrement le feu pour maintenir une ébullition douce qui évitera l'évaporation excessive.Versez l'eau dans une casserole de taille moyenne et portez-la à frémissement sur feu moyen.
Dès que de petites bulles se forment sur les bords, baissez légèrement le feu pour maintenir une ébullition douce qui évitera l'évaporation excessive. -
Étape 3Incorporez le sucre en pluie fine dans l'eau bouillante tout en fouettant ou en remuant avec une cuillère en bois afin d'obtenir un sirop limpide.
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que le sucre fonde complètement et que le mélange épaississe légèrement, sans le laisser caraméliser.Incorporez le sucre en pluie fine dans l'eau bouillante tout en fouettant ou en remuant avec une cuillère en bois afin d'obtenir un sirop limpide.
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que le sucre fonde complètement et que le mélange épaississe légèrement, sans le laisser caraméliser. -
Étape 4Retirez la casserole du feu puis ajoutez immédiatement les feuilles de menthe et le jus de citron.
Remuez doucement pour répartir les arômes et utiliser le choc thermique pour extraire plus rapidement les huiles essentielles de la menthe.Retirez la casserole du feu puis ajoutez immédiatement les feuilles de menthe et le jus de citron.
Remuez doucement pour répartir les arômes et utiliser le choc thermique pour extraire plus rapidement les huiles essentielles de la menthe. -
Étape 5Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes à 1 heure selon l'intensité souhaitée, en remuant une ou deux fois à mi-temps pour homogénéiser l'extraction.
Goûtez après 30 minutes et prolongez l'infusion si vous voulez un goût plus prononcé.Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes à 1 heure selon l'intensité souhaitée, en remuant une ou deux fois à mi-temps pour homogénéiser l'extraction.
Goûtez après 30 minutes et prolongez l'infusion si vous voulez un goût plus prononcé. -
Étape 6Passez le mélange au travers d'une passoire fine ou d'un chinois en pressant légèrement les feuilles avec le dos d'une cuillère pour récupérer le maximum de sirop sans amener d'agents végétaux, puis filtrez une seconde fois sur un filtre à café si vous souhaitez un liquide parfaitement limpide.Passez le mélange au travers d'une passoire fine ou d'un chinois en pressant légèrement les feuilles avec le dos d'une cuillère pour récupérer le maximum de sirop sans amener d'agents végétaux, puis filtrez une seconde fois sur un filtre à café si vous souhaitez un liquide parfaitement limpide.
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Étape 7Transférez le sirop encore tiède dans une bouteille ou un flacon stérilisé à l'aide d'un entonnoir.
Fermez hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.
Le sirop se garde généralement 2 à 3 semaines si le contenant est propre.Transférez le sirop encore tiède dans une bouteille ou un flacon stérilisé à l'aide d'un entonnoir.
Fermez hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.
Le sirop se garde généralement 2 à 3 semaines si le contenant est propre. -
Étape 8Pour servir, diluez le sirop selon votre goût (généralement 1 volume de sirop pour 4 à 6 volumes d'eau froide) ou utilisez-le comme base aromatique pour cocktails, limonades ou desserts glacés.
Agitez la bouteille avant emploi pour homogénéiser les éventuels dépôts.Pour servir, diluez le sirop selon votre goût (généralement 1 volume de sirop pour 4 à 6 volumes d'eau froide) ou utilisez-le comme base aromatique pour cocktails, limonades ou desserts glacés.
Agitez la bouteille avant emploi pour homogénéiser les éventuels dépôts.
Les conseils du chef
Choisir des feuilles de menthe bien fraîches et sans taches garantit un arôme propre et évite l'amertume, et si les tiges sont épaisses il est préférable de ne garder que les feuilles pour un parfum plus délicat. Respecter un bon ratio sucre/eau stabilise la conservation et la texture du sirop, et ajuster légèrement le sucre permet de jouer sur la densité sans compromettre la clarté.
Chauffer juste assez pour dissoudre le sucre évite la caramélisation qui peut ternir la couleur et alourdir le goût. Ajouter le jus de citron à température tiède plutôt qu'à ébullition préserve sa fraîcheur et aide à stabiliser la couleur verte.
Prolonger l'infusion au-delà du temps recommandé peut rendre le sirop amer, tandis qu'une infusion trop courte donnera un parfum trop discret, donc goûter régulièrement permet d'arrêter au bon point. Filtrer avec une passoire fine doublée d'un linge propre ou d'un filtre à café assure une limpidité parfaite et retire les huiles amères.
Transvaser dans une bouteille stérilisée réduit le risque de fermentation et le sirop se conserve mieux au frais avec un niveau de sucre adapté. Réchauffer légèrement le sirop avant embouteillage facilite la mise en bouteille et évite les résidus indésirables.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour réveiller la fraîcheur mentholée sans écraser la finesse, servez un vin blanc vif à faible sucrosité qui apporte acidité et minéralité pour équilibrer la douceur du sirop.
En entrée, une salade de tomates anciennes et burrata se marie naturellement grâce à l'acidité du citron et la fraîcheur herbacée qui coupent la richesse du fromage.
Comme accompagnement, un granité citron-gingembre permette une progression rafraîchissante entre plats en renforçant l'effet désaltérant et en apportant une pointe piquante.
En dessert, une salade de fruits rouges légèrement macérée sublimera la menthe en jouant sur l'alliance douceur-acidulé tout en conservant légèreté et contraste aromatique.
Conservation
Pour conserver votre sirop de menthe maison, il est idéal de le verser dans une bouteille en verre hermétique et de le placer au réfrigérateur.
Ce sirop se conserve jusqu'à deux semaines, mais il est préférable de l'utiliser rapidement pour apprécier pleinement ses arômes.
Attention à l'acidité apportée par le jus de citron, qui peut altérer le sirop s'il est stocké trop longtemps.
Vérifiez régulièrement l'odeur et la couleur du sirop pour garantir sa qualité.
Allergènes & Alternatives
Ce sirop ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour ceux qui sont sensibles au citron, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre pour une note acidulée différente.
Questions fréquentes
Pourquoi le sirop devient-il amer après infusion des feuilles de menthe ?
Pourquoi le sirop reste-t-il trouble ou contient-il des particules après filtration ?
Pourquoi le sirop prend-il une texture sirupeuse granuleuse plutôt que lisse ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
