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Cette tartine gratinée associe le jambon de Bayonne, l'emmental fondu, la crème fraîche et le poivre noir sur du pain de campagne beurré. Le pain devient croustillant au four, tandis que la garniture reste moelleuse et crémeuse. Le jambon apporte une note salée et l'emmental forme une couche dorée sur le dessus. Servez-la aussitôt après un court repos, seule ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, placer la grille au milieu et laisser chauffer au moins 10 minutes. Le four est prêt quand cette durée est écoulée, avant d'enfourner les tartines.
Beurrer finement chaque tranche de pain de campagne avec le beurre ramolli, jusqu'aux bords. Tapoter légèrement pour absorber l'excédent sans détremper la mie.
Sur chaque tranche beurrée, disposer une tranche de jambon de Bayonne à plat. Si elle est trop large, la plier délicatement pour qu'elle reste bien répartie sur le pain.
Répartir l'emmental en copeaux ou en fines lamelles sur le jambon, en recouvrant presque toute la surface. La couche doit rester régulière, sans monticules.
Déposer la crème fraîche au centre de chaque tartine, puis l'étaler légèrement sans détremper le pain. Elle doit rester éloignée des bords.
Assaisonner chaque tartine de poivre noir fraîchement moulu, sans ajouter de sel : le jambon de Bayonne en apporte déjà.
Enfournez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone et laissez cuire 10 à 12 minutes. Surveillez le fromage : il doit être fondu, légèrement bouillonnant, puis doré-rosé sur les bords.
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte, quand le fromage est encore crémeux.
Pour finir sur une note sucrée
Fondant au potiron et cannelle épicée
Crumble aux fruits rouges sablé
Pommes acidulées et meringue
Clafoutis aux cerises et vanille
Pain perdu au vin rouge et épicé
Rabotes aux pommes et cannelle
Croustade gasconne aux pruneaux et rhum
Riz au lait cannelle et vanille
Tarte amandine
Tartelettes poires et noix
Gâteau Patate et Chouchou Vanillé
Coupe Brownie aux Éclats de Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec et minéral, comme un jurançon sec ou un gros plant sur lie, dont la fraîcheur équilibre le fromage fondu. Une salade de mâche, pommes Granny Smith, citron et huile de noix apporte croquant et acidité. Des pommes de terre rôties au romarin et une compotée d'oignon doux conviennent pour un repas plus consistant. Une tartelette aux poires caramélisées peut terminer le menu sur une note sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les tartines refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures. Avec le temps, le jambon imprègne davantage la mie et le fromage peut durcir au contact de l'air. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 degrés afin de retrouver du croustillant. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à deux mois, emballées individuellement dans un sac hermétique, puis les passer directement sous le gril sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
