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Ce pop-corn croustillant associe le sucre roux, le piment doux, la cannelle et le sel à des grains éclatés dans l'huile de tournesol. Le sucre fond légèrement au contact du pop-corn chaud et forme, en refroidissant, une fine croûte parfumée. Le résultat est à la fois croquant, doux, légèrement relevé et facile à servir à l'apéritif ou au moment du goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'huile de tournesol au fond d'une grande casserole à parois épaisses. Faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante : un grain de maïs doit crépiter immédiatement.
Ajoutez les grains de maïs en une seule couche, couvrez hermétiquement et maintenez le feu moyen. Inclinez le couvercle pour laisser sortir un peu de vapeur, puis secouez la casserole par le manche toutes les 10 à 15 secondes.
Écoutez les éclatements. Quand l'intervalle entre deux pops dépasse 2 à 3 secondes, retirez immédiatement la casserole du feu et laissez-la reposer une minute, couvercle en place, pour finir l'éclatement sans brûler le pop-corn.
Pendant que le pop-corn est encore chaud, versez le sucre roux, le piment doux en poudre, la cannelle et le sel dans un grand bol ou dans la casserole hors du feu. Réchauffez brièvement le mélange si le sucre s'agglomère.
Ajoutez le pop-corn chaud au mélange d'épices, puis mélangez avec une spatule large en soulevant, ou secouez vigoureusement la casserole avec le couvercle bien fixé. Travaillez rapidement : le sucre doit légèrement fondre et adhérer aux flocons.
Étalez le pop-corn sur une plaque ou dans un grand plat. Laissez-le refroidir et croûter, en remuant de temps en temps pour séparer les paquets. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, puis conservez les restes une à deux journées dans un bocal hermétique.
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Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pop-corn avec une limonade légère et acidulée, qui rafraîchit le palais. Un plateau de fromages frais, notamment du chèvre cendré, répond à ses épices. Des noix grillées salées ou des légumes rôtis au romarin tempèrent le sucre ; des poires cuites au vin blanc prolongent la cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le pop-corn : le sucre et les épices se soudent pendant les premières minutes, puis la croûte devient plus croustillante. Placez-le dans un bocal en verre ou une boîte parfaitement hermétique, remplie au maximum pour limiter l'humidité. Il se conserve une à deux journées ; au-delà, le croquant diminue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
