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Le croque-monsieur est un sandwich chaud composé de pain de mie, de jambon blanc et de fromage. Dans cette version cuite au four, une fine couche de béchamel s’ajoute entre le pain et la garniture : elle apporte du moelleux, tandis que le beurre extérieur favorise une surface dorée et croustillante. Le fromage fond à l’intérieur et gratine sur le dessus, créant un contraste entre croûte croustillante et cœur crémeux. La préparation consiste à beurrer le pain, monter le sandwich, puis le cuire directement sur une plaque. Il se sert dès la sortie du four, après un court repos qui facilite la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante et placez une grille au centre. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou graissez-la légèrement.
Tartinez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre doux ramolli à température ambiante, jusqu’aux bords. La surface doit être entièrement couverte pour dorer sans zones sèches.
Posez une tranche, face beurrée contre la plaque. Étalez la béchamel sur le dessus en couche régulière de 2 à 3 mm, avec une spatule ou le dos d’une cuillère, sans détremper le pain.
Déposez le jambon blanc sur la béchamel en le lissant pour couvrir la surface, puis répartissez le fromage râpé sans former de gros amas. La garniture doit rester répartie jusqu’aux bords.
Posez la seconde tranche, côté beurré vers le dessus, en faisant coïncider les bords. Pressez délicatement avec la paume pour chasser l’air et maintenir les couches en contact.
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 10 minutes environ. Surveillez la coloration : le fromage doit être fondu, le dessus doré et croustillant, tandis que l’intérieur reste moelleux.
Sortez le croque-monsieur du four avec précaution et laissez-le reposer 1 à 2 minutes sur une grille. Servez-le immédiatement, après l’avoir découpé si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux exotique coco, ananas et fromage blanc
Pain de Gênes intense à l'amande
Croustade gasconne aux pommes caramélisées
Crumble Pomme Poire Cannelle
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Pomioca aux pommes et vanille
Roulé Makowiec : pavot et miel
Crème Glacée Vanille Intense
Moelleux des Chartreux au parfum d'amande
Tarte aux pommes crémeuse et vanillée
Verrines Fraise et Menthe
Flan à la courgette et à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le croque-monsieur avec une salade verte à la vinaigrette acidulée à la moutarde : sa fraîcheur équilibre le fromage et la béchamel. Une soupe de légumes apporte une alternative chaude et légère ; des pommes de terre sautées renforcent le côté croustillant. Une compote de pommes peu sucrée convient en dessert pour contrebalancer la salinité du jambon et du fromage.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les croques refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les sous quarante-huit heures ; la béchamel se raffermit légèrement et la découpe devient plus nette. Pour les réchauffer, préchauffez le four à 180 degrés et posez les croques quelques minutes sur une grille. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le pain beurré. Pour une conservation plus longue, emballez-les individuellement dans des sachets protecteurs avant de les placer au congélateur. Sortez-les quelques heures avant le repas, puis passez-les rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
