Merci !
Le nid d’abeille est un petit gâteau doré au miel et aux noix, cuit dans un moule alvéolé ou des empreintes à muffins. Sa pâte légèrement sucrée reste fondante au centre, tandis que les noix apportent des morceaux croquants. Il se déguste tiède, quand le miel parfume encore la mie, ou froid, avec une texture plus ferme.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre. Beurrez légèrement les moules avec une partie du beurre ou chemisez-les de papier cuisson si nécessaire.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sucre, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
Cassez les œufs dans un bol séparé, puis incorporez-les aux ingrédients secs en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée. Évitez de battre davantage une fois la pâte homogène.
Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Versez-le tiède en filet sur la pâte en mélangeant, puis incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une consistance souple et homogène, ni trop liquide ni trop ferme.
Concassez grossièrement les noix, puis incorporez-les à la pâte avec le miel. Remuez délicatement : les morceaux doivent rester visibles et bien répartis sans être écrasés.
Répartissez la préparation dans un moule en nid d’abeille ou dans des empreintes à muffins, en les remplissant aux deux tiers. Lissez le dessus à la spatule, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ; la surface doit être bien dorée et l’extérieur légèrement croustillant.
Sortez les gâteaux du four et laissez-les tiédir quelques minutes dans le moule, puis démoulez-les sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper. Servez-les tièdes pour un cœur fondant au miel, ou froids pour une texture plus ferme.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un vin doux naturel aux notes de fruits confits, dont la fraîcheur équilibre le miel. Une salade de roquette et de poires, avec vinaigre de vin blanc et parmesan, apporte amertume et salé. Un fromage à pâte molle ou une compotée d’agrumes et de fruits rouges peu sucrée conviennent aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les gâteaux à température ambiante, dans une boîte bien hermétique, pour protéger la mie du dessèchement et garder le cœur tendre. Le lendemain, les arômes de noix et de sucre seront davantage fondus, mais le croustillant diminuera. Pour préserver leur moelleux durant plusieurs jours, enveloppez soigneusement les gâteaux dans du film alimentaire avant de les placer dans la boîte. Pour une garde prolongée, congelez les parts individuellement dans un sachet hermétique bien fermé. Sortez-les quelques heures avant de les servir afin qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
