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Le Croque Normand associe du pain de mie beurré, du jambon blanc, du camembert, de la pomme et de la moutarde à l'ancienne. La cuisson au four rend le pain doré et croustillant, tandis que le camembert fond entre les tranches. La pomme apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui allège la richesse du fromage et du beurre. La moutarde relève l’ensemble, et le jambon ajoute une note salée. Ce croque se sert dès la sortie du four, avec une salade verte pour compléter un déjeuner ou un dîner rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C en position convection si possible. Positionner la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Éplucher la pomme si vous préférez une texture plus douce, puis la tailler en rondelles régulières d’environ 2–3 mm. Réserver dans un saladier ; arroser d’un trait de jus de citron si nécessaire.
Couper le camembert en lamelles fines et homogènes. Retirer partiellement la croûte si elle vous gêne, ou la laisser pour conserver davantage d’arômes.
Beurrer finement une face de chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un couteau ou d’un pinceau, en couvrant la surface sans créer de zones épaisses.
Sur la face non beurrée d’une tranche, étaler une fine couche de moutarde à l'ancienne en laissant un bord libre.
Déposer la tranche de jambon pliée, répartir les rondelles de pomme en une seule couche, puis recouvrir de lamelles de camembert en couvrant l’ensemble.
Refermer le sandwich avec la seconde tranche de pain, côté moutarde à l'intérieur. Ajuster les tranches, puis presser légèrement sans écraser la pomme.
Poser le croque sur la plaque, côté beurré vers le haut, et enfourner 10–12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant, tandis que le fromage commence à fondre. Pour un dessus plus gratiné, placer 1–2 minutes sous le gril en surveillant.
Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis couper en diagonale. Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et de moutarde à l'ancienne : son acidité et sa fraîcheur équilibrent le fromage et le beurre. Un jus de pommes légèrement pétillant ou un cidre brut, servi tiède, prolonge les notes fruitées tout en apportant une finale sèche. En entrée, une soupe froide de céleri ou un velouté de pomme de terre reste discret. En dessert, choisissez une compote peu sucrée ou une tarte fine aux pommes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez idéalement le croque dès la sortie du four, quand le pain est croustillant et le camembert coulant. Le lendemain, la pomme et le fromage auront davantage imprégné la mie, devenue plus souple. Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les rapidement à la poêle avec une noisette de beurre pour retrouver du croustillant sans dessécher le jambon. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque sandwich individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac adapté au congélateur. Décongelez-les quelques heures avant de les réchauffer doucement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
