-
1
Préchauffer le four à 200 °C en position convection si possible. Positionner la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
-
2
Éplucher la pomme si vous préférez une texture plus douce, puis la tailler en rondelles régulières d’environ 2–3 mm. Réserver dans un saladier ; arroser d’un trait de jus de citron si nécessaire.
-
3
Couper le camembert en lamelles fines et homogènes. Retirer partiellement la croûte si elle vous gêne, ou la laisser pour conserver davantage d’arômes.
-
4
Beurrer finement une face de chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un couteau ou d’un pinceau, en couvrant la surface sans créer de zones épaisses.
-
5
Sur la face non beurrée d’une tranche, étaler une fine couche de moutarde à l'ancienne en laissant un bord libre.
-
6
Déposer la tranche de jambon pliée, répartir les rondelles de pomme en une seule couche, puis recouvrir de lamelles de camembert en couvrant l’ensemble.
-
7
Refermer le sandwich avec la seconde tranche de pain, côté moutarde à l'intérieur. Ajuster les tranches, puis presser légèrement sans écraser la pomme.
-
8
Poser le croque sur la plaque, côté beurré vers le haut, et enfourner 10–12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant, tandis que le fromage commence à fondre. Pour un dessus plus gratiné, placer 1–2 minutes sous le gril en surveillant.
-
9
Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis couper en diagonale. Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.