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Le Welsh est une tranche de pain de campagne nappée d’une sauce au cheddar et à la bière blonde, puis gratinée au four. Cette version ajoute du jambon blanc et un œuf au plat, dont le jaune coulant se mêle à la sauce au moment du service. La moutarde relève le fromage, tandis que le pain apporte une base croustillante sous le nappage fondant. Le plat doit être servi dès la sortie du four pour préserver ce contraste de textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Beurrer finement chaque tranche de pain de campagne sur une seule face avec une partie du beurre, puis les déposer sur la plaque, face beurrée vers le bas.
Verser la bière blonde dans une petite casserole et la chauffer doucement sans ébullition. Ajouter la moutarde, puis incorporer progressivement le cheddar râpé en remuant constamment à feu très doux. Poursuivre jusqu’à obtenir une sauce lisse, nappante et légèrement filante ; prolonger la cuisson quelques instants si nécessaire pour ajuster la consistance.
Répartir la sauce au cheddar encore chaude sur les tranches de pain et l’étaler jusqu’aux bords. Vérifier que chaque tranche reçoit une couche régulière.
Poser une tranche de jambon blanc sur chaque tranche nappée, sans la laisser dépasser.
Enfourner la plaque et laisser gratiner environ 8 à 10 minutes. Surveiller la coloration : la surface doit devenir dorée et légèrement croustillante, tandis que le fromage commence à buller. Si nécessaire, passer 1–2 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Pendant la cuisson au four, faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Casser l’œuf et le cuire au plat en gardant le jaune coulant : le blanc doit être pris sans que le jaune ne surcuise. Assaisonner uniquement de poivre noir moulu.
Sortir les Welshs du four et déposer délicatement un œuf au plat sur chaque tranche. Servir immédiatement, tant que le pain est croustillant, la sauce onctueuse et le jaune encore liquide.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette vive au vinaigre de cidre et à la moutarde apporte fraîcheur et acidité face au fromage. Des frites maison croustillantes prolongent le côté généreux du plat. Une bière blonde légèrement amère souligne ses notes maltées ; un cidre brut offre une alternative fruitée et acidulée. Terminer par une poire pochée ou un yaourt grec au miel apporte une note douce sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le Welsh est meilleur immédiatement : dès le lendemain, le pain s’imbibe de sauce et le cheddar perd de son onctuosité. Conserver les restes dans une boîte hermétique au frais, à l’écart des odeurs environnantes. Les réchauffer doucement au four, sous une feuille de papier cuisson, aide à retrouver du croustillant sans trop dessécher le cœur. Pour une conservation plus longue, congeler les tranches préparées avant d’ajouter l’œuf, qui doit être cuit au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
