Tartine du soleil rapide et savoureuse
Un plaisir simple et lumineux qui change les soirs pressés : la tartine du soleil rapide et savoureuse invite à retrouver le goût de l'été en un instant. Inspirée des saveurs méditerranéennes et parfaite pour un repas sur le pouce ou une entrée conviviale, elle rassemble des ingrédients frais et généreux qui se mettent en valeur naturellement. Le pain de campagne, croustillant à l'extérieur et tendre au cœur, sert d'écrin à la douceur juteuse des tomates et à la mozzarella fondante ; le basilic frais apporte une note aromatique qui rappelle les marchés ensoleillés, tandis que l'huile d'olive révèle toute sa rondeur. L'équilibre repose sur le contraste entre le moelleux et le croquant, la fraîcheur acidulée et la légère onctuosité, relevés d'un soupçon de sel et de poivre noir pour faire chanter les parfums. Facile, rapide et toujours réussi, ce vrai régal quotidien transforme quelques ingrédients simples en un plat rassurant et joyeux que l'on partage sans hésiter.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène et un léger gratinage de la surface.Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène et un léger gratinage de la surface.
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Étape 2Poser les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement pour permettre une circulation d'air chaude autour de chaque tartine.Poser les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement pour permettre une circulation d'air chaude autour de chaque tartine.
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Étape 3Laver la tomate puis la détailler en rondelles régulières d’environ 3-4 mm d'épaisseur pour qu'elles rendent juste assez d'eau sans détremper le pain .
Trancher la mozzarella en fines tranches semblables en épaisseur.Laver la tomate puis la détailler en rondelles régulières d’environ 3-4 mm d'épaisseur pour qu'elles rendent juste assez d'eau sans détremper le pain .
Trancher la mozzarella en fines tranches semblables en épaisseur. -
Étape 4Répartir les rondelles de tomate sur chaque tranche de pain en une seule couche, puis couvrir avec les tranches de mozzarella en veillant à ce qu'elles recouvrent bien la tomate pour une liaison parfaite à la fonte.Répartir les rondelles de tomate sur chaque tranche de pain en une seule couche, puis couvrir avec les tranches de mozzarella en veillant à ce qu'elles recouvrent bien la tomate pour une liaison parfaite à la fonte.
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Étape 5Assaisonner chaque tartine avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir pour faire ressortir les arômes sans dominer la fraîcheur des ingrédients.Assaisonner chaque tartine avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir pour faire ressortir les arômes sans dominer la fraîcheur des ingrédients.
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Étape 6Effeuiller le basilic en conservant les plus belles feuilles entières et les parsemer sur les tartines de façon uniforme pour libérer progressivement leur parfum pendant la cuisson.Effeuiller le basilic en conservant les plus belles feuilles entières et les parsemer sur les tartines de façon uniforme pour libérer progressivement leur parfum pendant la cuisson.
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Étape 7Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur l'ensemble des tartines pour favoriser le brunissement et ajouter du fruité; étaler légèrement l'huile avec le dos d'une cuillère si nécessaire.Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur l'ensemble des tartines pour favoriser le brunissement et ajouter du fruité; étaler légèrement l'huile avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
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Étape 8Enfourner les tartines et cuire 8 à 12 minutes, surveiller la mozzarella : elle doit être fondante et commencer à prendre une légère coloration dorée, tandis que le pain devient croustillant aux bords.Enfourner les tartines et cuire 8 à 12 minutes, surveiller la mozzarella : elle doit être fondante et commencer à prendre une légère coloration dorée, tandis que le pain devient croustillant aux bords.
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Étape 9Sortir les tartines du four, laisser reposer 1 minute pour que les saveurs se stabilisent, puis servir immédiatement afin de conserver le contraste entre la mozzarella fondante et le pain croustillant.Sortir les tartines du four, laisser reposer 1 minute pour que les saveurs se stabilisent, puis servir immédiatement afin de conserver le contraste entre la mozzarella fondante et le pain croustillant.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent au choix et au soin apporté aux ingrédients et aux températures, préférer un pain légèrement rassis permet d'absorber l'humidité sans ramollir la tranche à la cuisson. Adapter l'épaisseur des tranches de pain pour qu'elles dorent sans brûler, une tranche trop fine sèche et une trop épaisse reste froide à cœur.
Équilibrer l'humidité de la tomate évite une tartine détrempée, tamponner les rondelles sur du papier absorbant réduit le jus tout en conservant la saveur. Utiliser une mozzarella bien égouttée limite le dégorgement et permet un gratinage uniforme.
Répartir les ingrédients en couche légère garantit une cuisson homogène et une croûte croustillante. Contrôler la chaleur du four et placer la plaque au milieu prévient un brunissement excessif du fromage.
Ajouter le basilic après cuisson préserve son parfum frais et évite qu'il noircisse sous la chaleur. Assaisonner en deux temps permet d'ajuster le sel et le poivre après cuisson pour mieux sentir l'équilibre des saveurs.
Terminer par un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir apporte onctuosité et brillance sans alourdir la tartine. Un repos bref de 1 à 2 minutes améliore la tenue à la découpe et la dégustation.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur acidulée des tomates et la douceur lactée de la mozzarella, optez pour une salade verte assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive pour apporter acidité et amertume légère qui nettoient le palais.
En accompagnement cuit, des pommes de terre rôties aux herbes offrent du fondant et du gras pour contrebalancer le croquant du pain et la fraîcheur du basilic.
Pour la boisson, un vin blanc sec et fruité avec une belle vivacité ou une bière blonde légère relèvera l'acidité sans dominer les aromatiques.
En dessert, une compote de fruits rouges peu sucrée referme le repas sur une note fruitée et rafraîchissante.
Conservation
Les tartines du soleil sont à déguster immédiatement pour apprécier la fondant de la mozzarella et la fraîcheur des tomates.
Si vous devez les conserver, il est conseillé de les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais attention, l'acidité de la tomate peut altérer le goût du pain.
Il est préférable de ne pas les garder plus de 24 heures, car la texture risque de devenir détrempée et la mozzarella se fige.
Pour une meilleure expérience, préparez-les juste avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une alternative sans lactose, optez pour une mozzarella à base de lait de coco ou un fromage végétal.
Pour une version sans gluten, choisissez un pain adapté à ce régime.
Questions fréquentes
Pourquoi la mozzarella reste caoutchouteuse après la cuisson et refuse de fondre correctement ?
Pourquoi le pain devient détrempé sous les rondelles de tomate au lieu de rester croustillant ?
Pourquoi la tomate libère trop d'eau pendant la cuisson et rend la tartine humide et flasque ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
