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Le completo est un hot-dog garni de saucisse de francfort, de haricots rouges, de maïs, de tomate et d’avocat, puis relevé de mayonnaise et de ketchup. Cette version associe une garniture chaude et moelleuse à des légumes frais et à l’onctuosité de l’avocat. Le pain est brièvement passé au four après le montage : il dore tandis que les sauces et la garniture se réchauffent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre plan de travail et sortez les ingrédients pendant qu’il chauffe.
Coupez le pain à hot-dog dans la longueur sans le séparer complètement. S’il est très frais, creusez légèrement la mie centrale pour accueillir la garniture sans la faire déborder.
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive chaude, à feu moyen, dans une poêle large. Remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide puis légèrement doré, sans le brûler.
Ajoutez les haricots rouges cuits et le maïs doux égoutté. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais pas liquide.
Taillez la tomate en petits dés réguliers. Coupez l’avocat mûr en tranches fines, aspergez-les légèrement de jus de citron si nécessaire, puis réservez au frais. Ne salez pas encore l’avocat.
Faites cuire la saucisse de francfort selon votre préférence : poêlez-la sur feu vif en la roulant jusqu’à obtenir une peau croustillante et des marques colorées, ou plongez-la 4 à 5 minutes dans une eau frémissante. Égouttez-la et maintenez-la au chaud.
Ouvrez délicatement le pain et nappez l’intérieur de mayonnaise. Ajoutez un trait de ketchup, puis étalez les sauces à la spatule en une couche homogène.
Disposez la saucisse au centre du pain, puis recouvrez-la du mélange chaud de haricots et de maïs. Ajoutez les dés de tomate et terminez par les tranches d’avocat.
Placez le pain garni sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 4 à 6 minutes à 180°C. Sortez-le dès que le dessus commence à dorer, sans laisser l’avocat se dessécher.
Servez immédiatement le completo bien chaud. Proposez éventuellement une salade croquante et dégustez en tenant le pain avec les deux mains pour éviter les fuites de garniture.
Pour finir sur une note sucrée
Glace à la réglisse intense
Sablé aux abricots
Truffes chocolat noir et mandarine
Far breton aux pruneaux
Moelleux Fondant aux Pommes et Vanille
Succès aux amandes et mousseline vanille
Glace au Melon Fruitée
Macarons au cœur d'amande
Caillebotte dorée au four
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Gâteau de semoule à la noix de coco
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le completo avec une salade de chou croquante, assaisonnée de citron et d’huile d’olive, pour alléger la mayonnaise et la saucisse. Une bière blonde légèrement houblonnée ou un vin blanc sec et aromatique rafraîchit le palais. Une soupe froide à la tomate et au basilic convient en entrée ; terminez avec des fruits frais acidulés ou une salade d’agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez séparément le pain, la saucisse, le mélange de haricots et d’oignons, la tomate et l’avocat dans des contenants fermés, au réfrigérateur. Le mélange de haricots et d’oignons gagne en profondeur après quelques heures de repos au frais. Protégez l’avocat avec un film transparent directement contre sa chair. Assemblez les pains au dernier moment : la tomate perd sa tenue et le pain ramollit au contact des garnitures. Pour une conservation plus longue, congelez les pains et les saucisses dans un emballage hermétique. Décongelez-les avant de les réchauffer ; conservez les légumes frais séparément et préparez-les au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
