-
1
Préchauffer le four à 200°C, placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
-
2
Beurrer finement chaque tranche de pain de campagne sur une seule face avec une partie du beurre, puis les déposer sur la plaque, face beurrée vers le bas.
-
3
Verser la bière blonde dans une petite casserole et la chauffer doucement sans ébullition. Ajouter la moutarde, puis incorporer progressivement le cheddar râpé en remuant constamment à feu très doux. Poursuivre jusqu’à obtenir une sauce lisse, nappante et légèrement filante ; prolonger la cuisson quelques instants si nécessaire pour ajuster la consistance.
-
4
Répartir la sauce au cheddar encore chaude sur les tranches de pain et l’étaler jusqu’aux bords. Vérifier que chaque tranche reçoit une couche régulière.
-
5
Poser une tranche de jambon blanc sur chaque tranche nappée, sans la laisser dépasser.
-
6
Enfourner la plaque et laisser gratiner environ 8 à 10 minutes. Surveiller la coloration : la surface doit devenir dorée et légèrement croustillante, tandis que le fromage commence à buller. Si nécessaire, passer 1–2 minutes sous le gril en fin de cuisson.
-
7
Pendant la cuisson au four, faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Casser l’œuf et le cuire au plat en gardant le jaune coulant : le blanc doit être pris sans que le jaune ne surcuise. Assaisonner uniquement de poivre noir moulu.
-
8
Sortir les Welshs du four et déposer délicatement un œuf au plat sur chaque tranche. Servir immédiatement, tant que le pain est croustillant, la sauce onctueuse et le jaune encore liquide.