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Ce club sandwich associe du pain complet, du houmous et des légumes grillés : courgette, poivron rouge et aubergine. Le pain apporte une base rustique, le houmous sert de liant crémeux et les légumes, attendris sous le grill, offrent une texture moelleuse et des bords dorés. L'huile d'olive, le sel et le poivre suffisent à les assaisonner. Le pain peut être légèrement toasté pour mieux résister à l'humidité du houmous. Ce sandwich se sert immédiatement, ou s'emporte à condition d'être conservé au frais et consommé dans les 24 heures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four en mode grill à 200°C.
Laver la courgette, le poivron rouge et l'aubergine. Trancher la courgette et l'aubergine en rondelles de 4-5 mm, puis couper le poivron en lanières ou en larges morceaux.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Disposer les légumes en une seule couche, sans chevauchement, puis les arroser d'huile d'olive et les enrober. Assaisonner de sel et de poivre.
Enfourner sous le grill pendant 12 à 15 minutes. Retourner les tranches à mi-cuisson ; elles doivent être dorées sur les bords et tendres à cœur, sans brûler.
Pendant la cuisson, couper le pain complet dans la longueur en deux parties égales. Toaster éventuellement les faces intérieures sous le grill ou au grille-pain pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Étaler le houmous sur les deux faces intérieures du pain, en couche régulière et jusqu'à un petit rebord. Égaliser la surface pour limiter les coulures.
Disposer les légumes grillés sur la moitié inférieure du pain en alternant courgette, aubergine et poivron. Tasser légèrement avec la paume, sans écraser les tranches.
Refermer le sandwich en ajustant les bords. Pour l'emporter, l'envelopper fermement dans du film alimentaire ou du papier parchemin, puis le presser légèrement sans l'écraser.
Couper le sandwich en deux ou en parts, puis servir immédiatement. Pour le transporter, le conserver au frais et le consommer dans les 24 heures.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce sandwich avec une salade de roquette citronnée et des graines de grenade : leur acidité et leur croquant équilibrent le houmous et les légumes tendres. Des frites de patate douce rôties prolongent les notes grillées avec une touche sucrée. Un vin blanc vif et aromatique, comme un sauvignon ou un grolleau frais, accompagne aussi bien le pain toasté et l'huile d'olive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le sandwich assemblé, enveloppé dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire, au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures. L'humidité des légumes et du houmous ramollit progressivement le pain, même s'il a été toasté. Les légumes grillés peuvent être préparés à l'avance et congelés séparément, bien à plat dans un sac hermétique, pendant deux mois. Décongelez-les avant d'assembler le sandwich ; leur texture sera moins ferme qu'après une cuisson fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
