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Le Croque Mathieu est un croque au pain de mie garni d’un mélange de thon au naturel, de feta, de mayonnaise et de poivre noir. La feta apporte une texture légèrement granuleuse et salée, tandis que la mayonnaise lie le thon sans rendre la préparation liquide. Beurré sur ses faces extérieures puis cuit au four à 200°C, le pain devient doré et croustillant autour d’une garniture chaude et fondante. Il se prépare en assemblant simplement la garniture entre deux tranches de pain, puis se sert dès la sortie du four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, en chaleur tournante. Placer une grille au centre et recouvrir une plaque de papier cuisson.
Ouvrir la boîte de thon et bien l’égoutter en le pressant légèrement pour éliminer l’excès d’eau ou d’huile. L’émietter finement à la fourchette dans un saladier.
Émietter la feta au-dessus du thon, à la main ou à la fourchette. Mélanger délicatement pour conserver quelques morceaux de fromage.
Ajouter progressivement la mayonnaise et mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse, mais pas liquide. Assaisonner avec le poivre noir, goûter et rectifier si nécessaire.
Beurrer uniformément une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre ramolli, à la spatule ou au couteau.
Répartir la préparation au thon et à la feta sur la face non beurrée d’une tranche, en laissant un petit bord libre. Égaliser avec le dos d’une cuillère.
Recouvrir avec la deuxième tranche, face beurrée vers l’extérieur. Appuyer légèrement pour faire adhérer les tranches et compacter la garniture sans l’écraser.
Déposer les croques sur la plaque en les espaçant, puis enfourner pour 10 à 12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant, et la garniture chaude et fondante. Retourner les croques à mi-cuisson si nécessaire.
Sortir les croques du four et les laisser reposer une minute sur la plaque. Les transférer sur une planche, les couper en deux si souhaité et servir immédiatement, avec une salade verte si désiré.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croques avec une salade verte croquante et une vinaigrette au vinaigre de vin blanc et à la moutarde : sa fraîcheur acidulée équilibre le thon, la feta et le beurre. Des pommes de terre rôties au four au romarin conviennent aussi pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et vif ou une salade d’agrumes prolongent cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les croques, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après une nuit au frais, la garniture devient plus fondante, mais le pain perd de son croustillant. Réchauffez-les quelques minutes sous le gril du four pour raviver le beurre et la croûte. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque croque individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac au congélateur pendant trois semaines maximum. Réchauffez-les directement au four, sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
