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Le croque-monsieur est un sandwich chaud de pain de mie, de jambon blanc et d'emmental, doré au beurre au four. Cette version reçoit une fine couche de moutarde et un jaune d'œuf déposé dans un puits après la première cuisson. Le pain devient croustillant, tandis que le fromage fond et que le jaune reste coulant après quelques minutes supplémentaires au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Placez la grille au centre.
Étalez le beurre sur une face de chaque tranche de pain de mie avec un couteau ou une spatule, en formant une fine couche.
Sur la face non beurrée d'une tranche, étalez finement la moutarde jusqu'aux bords.
Poser la tranche de jambon blanc sur la moutarde en la lissant pour éviter les poches d'air. Si elle est trop grande, la tailler aux dimensions du pain.
Répartissez l'emmental râpé sur le jambon, en couvrant la surface de manière uniforme.
Refermez le sandwich avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur. Pressez légèrement pour souder les bords sans écraser la mie.
Disposez le croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone. Laissez de l'espace entre plusieurs pièces, puis glissez la plaque au centre du four.
Faites cuire 10 minutes. Le pain doit être bien doré et croustillant, et l'emmental complètement fondu. Adaptez légèrement la durée si votre four dore plus ou moins rapidement.
Sortez la plaque et posez le croque sur une planche. Avec le dos ou le creux d'une petite cuillère, creusez un léger puits au centre du dessus sans percer la mie.
Cassez un œuf en séparant le jaune, puis déposez le jaune seul dans le puits. Remettez au four 3 à 4 minutes : le blanc résiduel doit être juste pris, tandis que le jaune reste coulant et brillant.
Servez immédiatement le croque-monsieur chaud. Découpez-le si désiré et accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée à part.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Tarte intense chocolat et praliné
Clafoutis ananas, pomme et raisin
Tarte poires et amandes
Tarte Pommes et Chocolat Noir
Roulé intense au chocolat et ganache
Compotée de fruits rouges acidulés
Tarte au citron meringuée acidulée
Gâteau à l'Ananas Caramélisé
Moelleux au Chocolat Blanc et Vanille
Tarte au Fromage Blanc
Gâteau chocolat minute cœur fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le croque-monsieur avec une salade verte croquante et une vinaigrette vive : sa fraîcheur équilibre le beurre, le fromage et le jaune. Des pommes de terre nouvelles rôties apportent un accompagnement chaud et doux. Un vin blanc sec et minéral convient au jambon et au fromage. Un dessert léger aux agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le croque-monsieur est meilleur immédiatement après la cuisson, lorsque le pain est croustillant, le fromage filant et le jaune coulant. Une attente prolongée ramollit la mie. Après refroidissement complet, rangez les sandwichs non consommés dans un récipient bien clos. Réchauffez-les au four traditionnel ou à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver davantage de croustillant. Pour une conservation au congélateur, congelez le croque avant l'ajout du jaune. Après une remise en température douce, ajoutez un jaune frais et poursuivez la préparation au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
