Sandwichs & Burgers

Club sandwich au houmous et légumes grillés

Prépa : 20 min

Cuisson : 13 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four en mode grill à 200°C afin d'obtenir une chaleur vive et directrice qui caramélisera rapidement les légumes tout en conservant leur moelleux intérieur.
2

Laver soigneusement la courgette, le poivron rouge et l'aubergine. Trancher la courgette et l'aubergine en rondelles d'environ 4-5 mm et le poivron en lanières ou en larges morceaux pour qu'ils cuisent uniformément sans se déformer.
3

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Disposer les légumes en une seule couche sans chevauchement, puis arroser d'huile d'olive. À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, enrober chaque tranche pour une cuisson homogène, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre pour révéler les saveurs pendant le grill.
4

Enfourner la plaque sous le grill pour environ 12 à 15 minutes en surveillant : les bords doivent dorer et prendre une légère coloration ambrée tandis que la chair devient tendre. Retourner les tranches à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme et éviter qu'elles ne brûlent.
5

Pendant la cuisson, couper le pain complet dans la longueur en deux parties égales. Si vous le souhaitez, toastez légèrement les faces intérieures au grille-pain ou sous le grill 1 à 2 minutes pour qu'elles deviennent croustillantes et résistent mieux à l'humidité du houmous.
6

Étaler le houmous en couche généreuse et régulière sur les deux faces intérieures du pain en laissant un petit rebord pour éviter les coulures. Égaliser la surface à la spatule pour assurer une répartition homogène du goût à chaque bouchée.
7

Disposer les légumes grillés sur la moitié inférieure du pain en alternant courgette, aubergine et poivron pour varier textures et couleurs. Tasser légèrement avec la paume pour que les légumes adhèrent au houmous sans écraser les tranches.
8

Refermer le sandwich en ajustant les bords. Si vous préparez pour emporter, envelopper fermement dans du film alimentaire ou du papier parchemin et, si vous le souhaitez, presser légèrement pour compacter le tout et faciliter la dégustation.
9

Couper le sandwich en deux ou en parts selon l'appétit et servir immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le houmous crémeux et les légumes chauds. Pour un transport, conserver au frais et consommer dans les 24 heures pour préserver les textures.

💡 Astuce du chef

Pour un sandwich homogène et savoureux, préférer un pain complet légèrement rassis plutôt que tout frais pour qu’il n’absorbe pas trop d’humidité et reste stable à la découpe. Si le houmous a été conservé au réfrigérateur, le sortir quelques minutes avant permet de l’étaler plus finement et de mieux révéler les arômes sans masquer la texture des légumes. Utiliser une huile d’olive de bonne qualité en quantité mesurée garantit du goût sans graisser excessivement le pain. Lors de la cuisson des légumes, surveiller la coloration plutôt que le seul minuteur pour éviter qu’ils ne brûlent et favoriser une belle caramélisation qui apporte du goût umami. Égoutter ou essuyer légèrement les tranches trop juteuses avec un papier absorbant empêche le sandwich de devenir mou. Saler après cuisson quand c’est possible pour contrôler le rendu final et éviter une exagération de sel concentré par évaporation. Superposer les légumes en couche simple plutôt qu’empilée optimise la distribution des saveurs et facilite la prise en main. Pour un transport, emballer le sandwich dans un film alimentaire en pressant légèrement pour compacter sans écraser. Goûter et rectifier l’assaisonnement du houmous avec un filet de citron ou une pincée de sel si nécessaire pour équilibrer la fraîcheur.

Nutrition (pour 100g)

145

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres