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Ce croque associe le pain de mie doré au jambon de Parme, à la mozzarella fondante, à la tomate fraîche et au basilic. La tomate apporte du contraste, tandis que le beurre et l’huile d’olive favorisent une croûte croustillante. Une cuisson à la poêle, terminée au four, permet de dorer le pain et de faire fondre complètement la mozzarella.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Laver la tomate, l’essuyer, puis la détailler en fines rondelles régulières.
Égoutter la mozzarella sur du papier absorbant, puis la trancher finement.
Faire légèrement dorer les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le gril quelques instants. Elles doivent être juste dorées, sans devenir sèches.
Tartiner une fine couche de beurre sur une face de chaque tranche de pain, en couvrant régulièrement toute la surface.
Sur une tranche de pain, disposer le jambon de Parme, la mozzarella en couvrant la surface, puis les rondelles de tomate sans trop les chevaucher.
Effilocher ou disposer le basilic sur les tomates, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Refermer avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, puis appuyer légèrement pour compacter la garniture sans l’écraser.
Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Poser le croque et le laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et une mozzarella qui commence à fondre.
Transférer le croque sur une plaque et terminer la cuisson 5 minutes au four préchauffé. La mozzarella doit être complètement fondue et filante, et le pain encore plus croustillant. Laisser reposer une minute avant de découper.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade verte à la vinaigrette balsamique et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Des tomates confites à l’huile d’olive prolongent ses notes méditerranéennes. Un vin blanc sec comme un Verdicchio ou un Pinot grigio convient, et un sorbet citron-basilic apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le croque dès la sortie du four : le pain est alors croustillant et le fromage fondant. Le lendemain, la tomate aura davantage imprégné la mie, qui sera plus souple. Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi emballer chaque croque individuellement dans du papier sulfurisé avant de le ranger. Pour une conservation plus longue, emballez les croques et placez-les dans un sac de congélation hermétique. Ils se gardent jusqu’à deux mois ; le pain sera toutefois moins croustillant après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
