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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante pour obtenir une cuisson homogène et un pain bien croustillant en fin de préparation.
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2
Laver la tomate, l'essuyer et la détailler en fines rondelles régulières afin qu'elles chauffent et rendent peu d'eau à la cuisson.
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3
Égoutter la mozzarella sur du papier absorbant, puis la trancher finement pour qu'elle fonde rapidement et uniformément à l'intérieur du sandwich.
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4
Faire légèrement dorer les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le gril quelques instants : cela crée une barrière qui évitera au pain de se ramollir sous l'effet de l'humidité des garnitures.
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5
Tartiner une fine couche de beurre sur une face de chaque tranche de pain en étalant uniformément pour permettre un brunissage homogène lors de la cuisson en poêle ou au four.
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6
Sur une tranche de pain, disposer en couches successives la tranche de jambon de Parme, les tranches de mozzarella en veillant à recouvrir la surface et enfin les rondelles de tomate disposées sans chevauchement excessif pour faciliter la chauffe.
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7
Effilocher ou disposer les feuilles de basilic sur les tomates pour libérer leurs arômes, puis assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
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8
Refermer avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, en appuyant légèrement pour compacter la garniture sans l'écraser afin de conserver les textures.
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9
Chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, poser le croque et laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté : surveiller la coloration pour obtenir une croûte bien croustillante tout en permettant au fromage de commencer à fondre.
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10
Transférer le croque-monsieur sur une plaque et terminer la cuisson 5 minutes au four préchauffé pour que la mozzarella soit complètement fondue et filante et que le pain gagne en croustillant; laisser reposer une minute avant de découper pour stabiliser la garniture.