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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
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2
Laver la tomate, l’essuyer, puis la détailler en fines rondelles régulières.
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3
Égoutter la mozzarella sur du papier absorbant, puis la trancher finement.
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4
Faire légèrement dorer les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le gril quelques instants. Elles doivent être juste dorées, sans devenir sèches.
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5
Tartiner une fine couche de beurre sur une face de chaque tranche de pain, en couvrant régulièrement toute la surface.
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6
Sur une tranche de pain, disposer le jambon de Parme, la mozzarella en couvrant la surface, puis les rondelles de tomate sans trop les chevaucher.
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7
Effilocher ou disposer le basilic sur les tomates, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
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8
Refermer avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, puis appuyer légèrement pour compacter la garniture sans l’écraser.
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9
Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Poser le croque et le laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et une mozzarella qui commence à fondre.
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10
Transférer le croque sur une plaque et terminer la cuisson 5 minutes au four préchauffé. La mozzarella doit être complètement fondue et filante, et le pain encore plus croustillant. Laisser reposer une minute avant de découper.