Avocat farci à la feta et tomates cerises : recette fraîche et gourmande
Imaginez une entrée fraîche qui met instantanément de bonne humeur : l'avocat farci à la feta et tomates cerises rassemble simplicité et fraîcheur pour des moments partagés, du déjeuner léger aux apéros d'été. Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette joue sur des ingrédients du quotidien mais soigneusement choisis pour leur caractère - l'onctuosité de l'avocat se marie naturellement à la salinité de la feta, tandis que les tomates cerises apportent une touche sucrée et juteuse qui éclate en bouche. Un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron relèvent le tout sans masquer les saveurs, et le basilic frais apporte une note herbacée qui rend le plat immédiatement printanier et lumineux. Le poivre noir finit d'équilibrer l'ensemble pour une dégustation parfaitement harmonieuse. Simple à préparer, élégant à présenter et toujours apprécié, cet avocat farci promet une expérience gourmande accessible à tous - fraîcheur garantie et sourire à la première bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, en veillant à glisser la lame autour du noyau puis ouvrir les moitiés en les séparant délicatement.
Extraire le noyau en le faisant tourner doucement avec la pointe d'un couteau ou en le soulevant avec une cuillère, puis, si vous souhaitez des bords réguliers, creuser légèrement la cavité pour élargir l'espace de garniture sans abîmer la chair.Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, en veillant à glisser la lame autour du noyau puis ouvrir les moitiés en les séparant délicatement.
Extraire le noyau en le faisant tourner doucement avec la pointe d'un couteau ou en le soulevant avec une cuillère, puis, si vous souhaitez des bords réguliers, creuser légèrement la cavité pour élargir l'espace de garniture sans abîmer la chair. -
Étape 2Préparer la feta en la sortant du réfrigérateur quelques minutes si possible pour qu'elle soit moins ferme; émietter ensuite le fromage à la main ou à l'aide d'une fourchette dans un bol pour obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du relief en bouche.Préparer la feta en la sortant du réfrigérateur quelques minutes si possible pour qu'elle soit moins ferme; émietter ensuite le fromage à la main ou à l'aide d'une fourchette dans un bol pour obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du relief en bouche.
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Étape 3Laver soigneusement les tomates cerises, éponger avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'eau, puis les couper en deux (ou en quatre si elles sont grosses) afin de libérer leurs sucs et de faciliter leur incorporation à la garniture. Réservez.Laver soigneusement les tomates cerises, éponger avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'eau, puis les couper en deux (ou en quatre si elles sont grosses) afin de libérer leurs sucs et de faciliter leur incorporation à la garniture. Réservez.
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Étape 4Ciseler finement le basilic en roulant les feuilles et en les taillant en chiffonnade.
Dans le bol contenant la feta émiettée, ajouter les tomates cerises coupées, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger doucement avec une cuillère pour enrober les ingrédients sans réduire les morceaux en purée. L'acidité du citron va relever les saveurs tandis que l'huile apportera de la rondeur.Ciseler finement le basilic en roulant les feuilles et en les taillant en chiffonnade.
Dans le bol contenant la feta émiettée, ajouter les tomates cerises coupées, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger doucement avec une cuillère pour enrober les ingrédients sans réduire les morceaux en purée. L'acidité du citron va relever les saveurs tandis que l'huile apportera de la rondeur. -
Étape 5Goûter la préparation puis rectifier l'assaisonnement: ajouter une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu et, si nécessaire, une toute petite pincée de sel uniquement si la feta n'est pas assez salée. Mélangez de nouveau en veillant à conserver une texture aérée et des morceaux distincts.Goûter la préparation puis rectifier l'assaisonnement: ajouter une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu et, si nécessaire, une toute petite pincée de sel uniquement si la feta n'est pas assez salée. Mélangez de nouveau en veillant à conserver une texture aérée et des morceaux distincts.
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Étape 6Remplir généreusement chaque cavité d'avocat avec la préparation à la feta et tomates en tassant légèrement pour que la garniture adhère à la chair.
Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une présentation soignée et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic entières sur le dessus pour la fraîcheur et la couleur.Remplir généreusement chaque cavité d'avocat avec la préparation à la feta et tomates en tassant légèrement pour que la garniture adhère à la chair.
Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une présentation soignée et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic entières sur le dessus pour la fraîcheur et la couleur. -
Étape 7Servir immédiatement à température fraîche mais non glacée: disposer les moitiés d'avocat sur une assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré et proposer en accompagnement du pain grillé ou une salade verte.
Cette préparation se consomme rapidement pour éviter que l'avocat ne brunisse, ou arrosez légèrement de jus de citron supplémentaire pour ralentir l'oxydation.Servir immédiatement à température fraîche mais non glacée: disposer les moitiés d'avocat sur une assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré et proposer en accompagnement du pain grillé ou une salade verte.
Cette préparation se consomme rapidement pour éviter que l'avocat ne brunisse, ou arrosez légèrement de jus de citron supplémentaire pour ralentir l'oxydation.
Les conseils du chef
La tenue parfaite commence par choisir des avocats à maturité homogène pour éviter qu'un côté soit trop mou et l'autre trop ferme, une légère pression doit céder sans s'enfoncer. Pour une farce crémeuse filtrer l'excès d'humidité des tomates cerises en les laissant dégorger quelques minutes sur du papier absorbant afin d'éviter une préparation aqueuse qui détrempe l'avocat.
Émietter la feta à la main plutôt qu'au robot procure des morceaux de texture variable qui se marient mieux à la chair d'avocat. Ajuster l'acidité du jus de citron goutte par goutte et goûter car trop de citron masque la douceur de l'avocat et fige partiellement la feta.
Incorporer l'huile d'olive en filet et mélanger délicatement pour lier sans écraser les ingrédients. Ciselez le basilic au dernier moment pour préserver son parfum et évitez la hache trop fine qui noircit rapidement.
Assaisonner seulement après assemblage car le sel présent dans la feta influence fortement le besoin en assaisonnement. Réfrigérer brièvement les avocats garnis avant de servir pour que les saveurs se mélangent sans que la texture ne devienne froide et farineuse.
Enfin travailler avec des cuillères et spatules larges afin de remplir les cavités proprement sans abîmer les bords.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Servir avec une salade croquante à base de roquette et concombre apporte une fraîcheur piquante qui contraste avec le velouté de l'avocat et souligne l'acidité des tomates cerises.
Un filet d'huile d'olive fruitée et quelques gouttes de citron sur la salade prolongent la vivacité et équilibrent le gras de la feta pour éviter la lourdeur.
En boisson privilégier un vin blanc sec et minéral ou un rosé léger qui rehausse le basilic sans masquer les arômes d'huile d'olive.
En plat suivant proposer des filets de poisson grillé simplement assaisonnés afin de conserver la légèreté du repas et créer une progression gustative harmonieuse.
Conservation
Pour conserver les avocats farcis, il est recommandé de les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu'à 24 heures.
Toutefois, en raison de l'acidité du jus de citron, la chair de l'avocat peut noircir légèrement avec le temps.
Il est donc préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur texture crémeuse et de leur fraîcheur. Évitez de congeler ce plat, car les textures des ingrédients, notamment la feta et les tomates cerises, ne supporteront pas le processus de congélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, vous pouvez remplacer la feta par du tofu émietté mariné dans de la sauce soja et des herbes pour une saveur similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair de l'avocat devient-elle farineuse ou brunâtre après avoir été coupée et préparée avec les autres ingrédients ?
Pourquoi la garniture à la feta et aux tomates risque-t-elle d'avoir une texture granuleuse ou trop liquide lors du mélange ?
Pourquoi l'ensemble peut-il manquer de fraîcheur ou sembler fade malgré l'ajout d'assaisonnements ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
