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Les avocats fondants à la feta et au basilic sont une entrée froide composée de moitiés d'avocat garnies de feta émiettée et de tomates cerises. L'avocat apporte une chair crémeuse, la feta une note salée et les tomates une touche juteuse. Le jus de citron limite le brunissement et réveille l'ensemble, tandis que le basilic et l'huile d'olive renforcent son caractère frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper l'avocat en deux dans la longueur, en glissant la lame autour du noyau. Séparer délicatement les moitiés, puis extraire le noyau en le tournant avec la pointe d'un couteau ou en le soulevant avec une cuillère. Élargir légèrement la cavité si nécessaire.
Sortir la feta du réfrigérateur quelques minutes si possible, puis l'émietter à la main ou à la fourchette dans un bol. Garder des morceaux irréguliers plutôt qu'une texture parfaitement lisse.
Laver soigneusement les tomates cerises et les éponger avec du papier absorbant. Les couper en deux, ou en quatre si elles sont grosses, puis les réserver.
Ciseler finement le basilic en chiffonnade. Ajouter dans le bol la feta, les tomates, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés, sans les écraser.
Goûter la préparation, puis ajouter le poivre noir et, si nécessaire, une pincée de sel si la feta n'est pas assez salée. Mélanger de nouveau sans écraser les morceaux.
Remplir chaque cavité d'avocat avec la préparation à la feta et aux tomates, en tassant légèrement pour la faire adhérer. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère et ajouter, si souhaité, quelques feuilles de basilic entières.
Servir immédiatement, à température fraîche mais non glacée, en disposant les moitiés sur une assiette. Arroser d'un filet d'huile d'olive si souhaité et proposer du pain grillé ou une salade verte. Ajouter un peu de jus de citron pour ralentir le brunissement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats avec une salade de roquette et de concombre : son croquant et sa fraîcheur contrastent avec leur texture fondante. Assaisonnez-la d'huile d'olive et de citron pour équilibrer le gras de la feta. Un vin blanc sec ou minéral, ou un rosé léger, accompagne bien le basilic sans masquer l'huile d'olive. Des filets de poisson grillé peuvent suivre pour garder un repas léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les avocats dans les deux heures pour limiter le brunissement. Le jus de citron le ralentit, sans l'empêcher complètement. Placez les restes dans une boîte hermétique avec le moins d'air possible et appliquez un film alimentaire au contact de la chair. Au lendemain, la feta et le basilic seront plus présents, mais l'avocat sera plus mou. La congélation est déconseillée : elle altère la structure de l'avocat et rend les tomates gorgées d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
