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Le croque-monsieur est un sandwich chaud composé de pain de mie, de jambon et de fromage, ici lié par une couche de béchamel. Le montage se termine avec une face beurrée sur le dessus et une cuisson au four en chaleur tournante : le pain dore, tandis que le fromage fond sous la croûte. La béchamel apporte une texture crémeuse au centre, mais doit être étalée en fine couche pour ne pas détremper la mie. Le repos d’une à deux minutes après la cuisson aide la garniture à se tenir au moment de la découpe. Cette version se sert aussitôt, lorsque le contraste entre le pain croustillant, le jambon moelleux, le fromage fondu et la sauce est le plus marqué.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Sortez le beurre du réfrigérateur pendant ce temps, afin qu’il soit assez souple pour être tartiné.
Étalez la moitié du beurre en fine couche sur une face de chaque tranche de pain de mie, à l’aide d’un couteau à beurre.
Placez une tranche de pain, face beurrée vers le bas, sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
Nappez la face exposée d’une fine couche de béchamel froide ou tiède, avec le dos d’une cuillère ou une petite spatule. Étalez-la régulièrement.
Déposez le jambon blanc sur la béchamel, en couvrant la surface du pain sans le laisser dépasser.
Répartissez le fromage râpé en couche uniforme sur le jambon. Pressez légèrement du bout des doigts pour faire adhérer le râpé.
Beurrez une face de la seconde tranche avec le reste du beurre, puis posez-la face beurrée vers le haut. Ajustez les bords pour limiter les fuites de garniture.
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 10 à 12 minutes. Le dessus doit être doré et croustillant ; le fromage doit être fondu et commencer à buller sous la croûte.
Sortez les croques du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Découpez-les si souhaité, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte intense chocolat et noix de coco
Gâteau au Cœur d'Orange
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Crème aux œufs à l’orange et au rhum
Petits fondants crémeux au citron jaune
Tarte à la noix de coco
Tarte fine aux pommes acidulées
Mousse aérienne au cassis et menthe fraîche
Tiramisu crémeux et aérien au café
Charlotte framboise et crème
Moelleux intense aux noisettes torréfiées et kirsch
Riz au lait à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque-monsieur avec un vin blanc sec et mûr, comme un chardonnay légèrement boisé, dont la fraîcheur équilibre la béchamel et le beurre. Une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette acidulée et accompagnée de cornichons, apporte de la fraîcheur et allège le plat. Des légumes racines rôtis au thym prolongent ses notes toastées et s’accordent avec le jambon et le fromage. Pour terminer, une compote peu sucrée de pomme et de poire apporte une note fruitée sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les croques jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le pain perdra une partie de son croustillant, tandis que la mie deviendra plus souple et que la béchamel restera moelleuse. Réchauffez-les rapidement à la poêle ou sous le gril du four pour raviver la croûte. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez-les ensuite en chaleur tournante pour retrouver une croûte dorée et un fromage filant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
