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Les croûtes au fromage sont des tranches de pain de campagne garnies de beurre, d’ail, de vin blanc et de fromage râpé, puis gratinées au four. Le pain devient croustillant sur les bords tandis que le fromage fond et forme une croûte dorée. Le vin blanc humidifie légèrement la mie et apporte une note vive, l’ail parfume le pain et le poivre renforce le goût du fromage. Elles se servent aussi bien à l’apéritif qu’en entrée, notamment avec une salade ou une soupe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur conventionnelle, avec la grille au centre.
Coupez l’ail en deux, puis frottez la mie et les bords des tranches de pain de campagne. Jetez l’ail ou hachez-le finement pour l’incorporer.
Étalez finement le beurre à température ambiante sur une seule face de chaque tranche, avec le dos d’un couteau ou une spatule.
Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, face beurrée vers le haut, en les espaçant légèrement.
Versez le vin blanc en filet mince au centre des tranches, puis étalez-le légèrement avec le dos d’une cuillère.
Répartissez le fromage râpé en couche régulière et généreuse sur chaque tranche, puis tassez légèrement pour le faire adhérer au pain.
Poivrez chaque tranche avec du poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 10 à 12 minutes. Retirez les croûtes quand le fromage est parfaitement fondu et gratiné, avec une croûte dorée et des bords légèrement croustillants.
Sortez les tranches du four et laissez-les reposer 1 minute sur la plaque, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte coing caramélisé et framboise
Crumble pomme et noisettes
Tarte abricots et crème d'amandes
Moelleux aux pommes caramélisées au miel
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux Cerises Entières
Pommes fondantes en papillote à la cannelle
Flan pâtissier crémeux à la vanille
Terrine de crêpes aux pommes caramélisées
Tarte Suisse Crémeuse et Amandes Grillées
Tarte cerises et amande amère
Crème-mousse aux fraises aérienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et vif : son acidité rafraîchit le palais et allège le gras du fromage. Une salade verte croquante, assaisonnée de vinaigre de cidre et de fines herbes, apporte fraîcheur et légère amertume. Des carottes et des panais rôtis offrent un contraste doux et une texture ferme. En dessert, choisissez un fromage blanc citronné ou une compote de poires peu sucrée pour terminer sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les croûtes dès la sortie du four pour garder le contraste entre le pain croustillant et le fromage fondant. Après le repos d’1 minute, le vin est mieux réparti dans la mie. Laissez refroidir complètement les morceaux restants, puis rangez-les dans un récipient hermétique. Le lendemain, réchauffez-les sous le gril du four pour raviver le croustillant et la dorure. Pour une conservation plus longue, congelez-les bien à plat dans un sac adapté. Réchauffez-les directement à haute température, sans les laisser décongeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
