Merci !
Ce crumble associe des dés d’ananas à une pâte sableuse composée de farine, de flocons d’avoine, de sucre roux et de cannelle. À la cuisson, le fruit devient fondant et libère son jus, tandis que la couverture dore et forme des miettes croustillantes. Le plat se sert légèrement tiède, lorsque le contraste entre l’ananas moelleux et le dessus croquant est le plus net.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Pendant qu’il chauffe, préparer tous les ingrédients.
Éplucher l’ananas, retirer le cœur fibreux, puis détailler la chair en petits dés réguliers.
Disposer les dés d’ananas dans un plat individuel à gratin, en une couche régulière. Répartir éventuellement quelques gouttes de jus d’ananas récupérées.
Dans un grand bol, réunir la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes.
Sabler le mélange en frottant le beurre et la farine entre les doigts, jusqu’à obtenir des grains de taille variable, du sable fin aux miettes plus grosses.
Répartir la pâte sableuse sur les morceaux d’ananas, sans tasser. Laisser visibles quelques miettes plus grosses.
Enfourner sur une grille placée au milieu du four et cuire 25 minutes environ. La surface doit être bien dorée et craquante, avec des jus qui commencent à bouillonner sur les côtés du plat.
Laisser tiédir 5 à 10 minutes hors du four, puis servir encore légèrement chaud.
Plats de résistance de saison
Truites nacrées au cidre et échalotes
Pâtisson Rôti et Saumon à l’Aneth
Poivrons à l’orientale
Fondue Suisse Crémeuse et Filante
Escalopes Gratinées Tomate & Mozzarella
Tomates rôties au chèvre frais et chapelure
Moules marinières au beurre et vin blanc
Papillote de saumon et petits légumes
Brochet à la crème et au vin blanc
Poivron jaune rôti farci à l'aubergine
Sauce Moutarde Onctueuse et Citronnée
Flan de poisson au basilic frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec un vin liquoreux, dont la douceur accompagne l’acidité de l’ananas. Une boule de glace à la vanille ou au yaourt apporte un contraste froid et crémeux. Une tasse de thé noir légèrement fumé ou un café corsé complète aussi le dessert en équilibrant son beurre et ses notes torréfiées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le crumble, puis placer les restes dans une boîte hermétique. Ils se gardent jusqu’au lendemain ; le parfum de l’ananas et de la cannelle s’intensifie, mais le dessus perd un peu de son croquant. Réchauffer les portions quelques minutes sous le gril du four, plutôt qu’au micro-ondes. Pour une conservation jusqu’à deux mois, congeler les parts dans un sac de congélation, puis les décongeler doucement au réfrigérateur et les repasser au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
