Foie de lapin poêlé sur lit de carottes fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les carottes en fines rondelles.
2. Étape 2 Faire chauffer la moitié du beurre avec l'huile d'olive dans une poêle.
3. Étape 3 Ajouter les carottes, l'ail émincé et l'échalote hachée, saler et poivrer.
4. Étape 4 Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre.
6. Étape 6 Saisir le foie de lapin 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, saler et poivrer.
7. Étape 7 Dresser les carottes en lit sur l'assiette, déposer le foie de lapin dessus.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Choisissez un foie de lapin frais et de qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le foie pour qu'il reste tendre et moelleux., Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron sur le foie avant de servir pour relever le goût.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Salade verte