Tot fait rustique aux pommes et raisins juteux

Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Beurrer généreusement un moule à gratin ou un plat rond de 22–24 cm avec une partie du beurre, puis le fariner légèrement avec une partie de la farine ou le tapisser de papier cuisson.

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis tailler la chair en dés d'environ 1 cm. Réserver immédiatement les dés dans un saladier pour éviter qu'ils ne brunissent.

Rincer les raisins à l'eau froide, les égoutter sur un torchon propre puis, selon leur taille, les couper en deux.

Dans un grand saladier, tamiser le reste de la farine, ajouter le sucre et le sel, puis mélanger les ingrédients secs à la fourchette.

Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement. Le verser progressivement dans le mélange sec en incorporant le lait petit à petit au fouet, jusqu'à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux, assez liquide pour enrober les fruits.

Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir. L'incorporer en filet à la pâte en fouettant délicatement.

Ajouter les dés de pommes et les raisins à la pâte, puis les enrober délicatement avec une maryse en les répartissant de façon homogène.

Verser la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le plat sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et niveler la pâte.

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses. Le dessus doit être doré et légèrement craquant.

Laisser tiédir le tot fait dans le moule pendant 10–15 minutes, puis démouler sur une grille. Servir tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné de crème fouettée.