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Les baked potatoes sont des pommes de terre cuites entières au four, puis ouvertes et garnies de crème fraîche, de fromage râpé et de ciboulette. La cuisson avec la peau donne une enveloppe dorée et croustillante, tandis que la chair devient assez tendre pour être aérée à la fourchette. Servies en accompagnement ou en plat simple, elles combinent une garniture crémeuse et une touche herbacée fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
Laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide en frottant la peau avec une brosse. Ne pas les peler.
Piquer plusieurs fois la peau des pommes de terre avec une fourchette.
Masser légèrement la peau avec l’huile d’olive, puis assaisonner de sel et de poivre en les répartissant sur toute la surface.
Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium, ou les disposer directement sur la plaque pour une peau plus croustillante. Enfourner sur la grille centrale.
Cuire 45 à 60 minutes selon la taille. La chair est prête quand un couteau s’enfonce sans résistance et que la peau présente des zones dorées et légèrement croustillantes.
Retirer les pommes de terre du four et les laisser reposer 2 à 3 minutes avant de les manipuler.
Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Sans extraire la chair, appuyer légèrement sur les faces coupées pour former deux cavités.
Aérer la chair en la pressant doucement avec une fourchette, sans la réduire complètement en purée.
Répartir la crème fraîche sur la chair encore chaude, puis parsemer le fromage râpé pour couvrir la surface.
Remettre les demi-pommes de terre quelques minutes au four, en position gril ou sur une plaque chaude, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine légèrement.
Sortir du four. Ciseler finement la ciboulette, la parsemer sur les pommes de terre et servir immédiatement, tant que la peau reste croustillante et l’intérieur fondant.
Pour finir sur une note sucrée
Brownie fondant au chocolat noir intense
Bûche roulée au chocolat noir intense
Tartelette chocolat noir et banane
Bananes poêlées au caramel de coco
Mousse de fromage blanc aérienne à la vanille
Pâte sablée fondante
Coulis de poires onctueux et acidulé
Mirabelles confites au caramel
Tarte au café : mousse aérienne et sable
Mousse aux fraises aérienne
Gâteau citron au glaçage vif
Tiramisu aérien au café
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et frais, comme un chardonnay peu boisé ou un sauvignon, équilibre la crème et le fromage. Une salade verte au citron et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Ces pommes de terre accompagnent aussi une volaille rôtie citronnée ou un filet de poisson grillé. En dessert, des fruits frais acidulés ou des pommes compotées prolongent la douceur sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement les pommes de terre avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la chair est plus dense, tandis que la peau perd de son croustillant ; la crème et le fromage se sont davantage imprégnés dans la chair. Pour une conservation plus longue, congeler les pommes de terre cuites, idéalement sans la garniture fraîche, dans un sac de congélation jusqu’à deux mois. Les sortir quelques heures avant de les réchauffer sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
