Tourin Blanchi : Soupe Traditionnelle à l'Ail Doux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et écraser les gousses d'ail.
2. Étape 2 Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
3. Étape 3 Ajouter l'ail écrasé dans l'eau bouillante et laisser infuser 5 minutes à feu doux.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger la farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte lisse.
5. Étape 5 Incorporer cette pâte dans la casserole en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
6. Étape 6 Laisser cuire la soupe 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.
7. Étape 7 Retirer la casserole du feu, ajouter le jaune d'œuf et le vinaigre, puis mélanger rapidement pour lier la soupe sans cuire l'œuf.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
9. Étape 9 Servir chaud, idéal en entrée ou en plat léger.

Conseil du chef

Pour un goût plus doux, blanchir l'ail avant de l'ajouter à la soupe., Ne pas faire bouillir après l'ajout du jaune d'œuf pour éviter qu'il ne coagule., Servir avec des croûtons de pain grillé pour plus de texture.

À accompagner avec

croûtons de pain grillé, salade verte légère