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Cette quiche individuelle associe une pâte brisée, des rondelles de tomate légèrement poêlées, du jambon blanc et un appareil aux œufs et à la crème fraîche. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que la tomate préalablement saisie limite l’excès d’humidité dans la pâte. La cuisson est terminée lorsque le dessus est doré et que la garniture est prise au centre. Servie tiède, elle offre une pâte croustillante, une garniture moelleuse et une couverture fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Foncez un moule individuel avec la pâte brisée sans l’étirer, puis piquez le fond et les côtés à la fourchette. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Lavez et égouttez la tomate, puis coupez-la en rondelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur.
Chauffez une petite poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude mais non fumante, pochez les rondelles de tomate 2 à 3 minutes en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles aient perdu un peu d’eau sans être complètement cuites.
Laissez tiédir les rondelles de tomate, puis disposez-les sur le fond de pâte en les chevauchant légèrement. Couvrez la surface sans garnir les bords.
Coupez le jambon blanc en lanières ou en dés, puis répartissez-le régulièrement sur les tomates.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.
Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur le jambon et les tomates, en le répartissant entre les morceaux sans remplir le moule à ras-bord.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface en une couche régulière.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 28 à 32 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est doré et que la garniture ne tremble plus au centre.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez-la délicatement et servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Artichauts et crevettes : fraîcheur citronnée
Salade au poulet et yaourt citronné
Carré Chaud sur Salade
Carottes et pommes au miel
Salade de pommes de terre aux anchois
Concombre, chèvre frais et menthe
Saint-Jacques snackées et champignons dorés
Slata Jita au Citron
Iceberg à la feta et aux olives
Penne à la grecque, feta crémeuse et origan
Salade petits pois, chou-fleur et menthe
Salade Roquefort Noix au Miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et le jambon. Des pommes de terre sautées à l’ail et au romarin forment une option chaude plus consistante, avec une texture croustillante. Un vin blanc sec et fruité convient également, tandis qu’un yaourt nature ou une compote de pommes peu sucrée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez totalement refroidir la quiche avant de la placer dans une boîte hermétique, afin de ne pas ramollir la croûte avec la condensation. Le lendemain, les saveurs du jambon et de la tomate seront davantage fondues dans la crème. Pour une conservation au congélateur durant plusieurs mois, emballez chaque part au contact de la garniture avec un film protecteur, puis glissez-les dans un sac hermétique. La pâte perdra toutefois une partie de son croustillant après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
