Merci !
Cette salade associe du poulet fumé, des suprêmes de pamplemousse, du gouda et de la salade verte. Le poulet apporte une note salée et fumée, le pamplemousse une fraîcheur légèrement amère, tandis que le gouda ajoute du fondant. La vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique et au miel relie ces saveurs par un équilibre entre acidité, douceur et salinité. Le pamplemousse est pelé à vif afin de retirer la membrane blanche et de servir des quartiers nets, sans peau. La salade se prépare rapidement, mais son assemblage doit rester proche du service pour conserver des feuilles fermes et des suprêmes bien distincts.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez la salade sous un filet d’eau froide, puis essorez-la délicatement à la centrifugeuse ou en la tapotant avec un torchon propre. Les feuilles doivent être sèches au toucher, sans rester flétries.
Coupez les deux extrémités du pamplemousse, puis retirez la peau et la membrane blanche en suivant sa courbure. Posez le fruit à plat et prélevez les suprêmes avec un couteau bien aiguisé, en glissant la lame entre les quartiers et leur peau interne.
Tranchez le poulet fumé froid en fines lanières régulières, contre le grain. Si vous le souhaitez, chiffonnez légèrement les lanières à la fourchette pour obtenir une texture plus rustique.
Taillez le gouda en dés ou en bâtonnets ; pour des dés, visez une découpe de 5 à 8 mm. Si le fromage est humide, essuyez-le avec du papier absorbant.
Mettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol. Fouettez ou mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement onctueuse, puis ajoutez le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l’équilibre sucré-acide.
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la salade essorée, puis répartissez les suprêmes de pamplemousse, les lanières de poulet fumé et les dés de gouda.
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet fin. Mélangez délicatement en soulevant les ingrédients avec deux grandes cuillères, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
Côte de boeuf au beurre de cerfeuil
Poulet Grillé au Paprika Fumé et Thym
Sauce Verte Bordelaise Onctueuse et Herbacée
Jambon Rôti Laqué au Miel et Moutarde
Brochettes de légumes grillées aux herbes
Filet de bœuf rôti et sa croûte persillée
Poulet mariné au yaourt et fraîcheur concombre
Cuisse de dinde rôtie et ses légumes
Magret de canard laqué au miel et soja
Brochettes de poulet aux épices orientales
Côtes de porc laquées miel et piment
Steak juteux et crème au roquefort
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un jeune sauvignon, dont l’acidité accompagne le pamplemousse et allège le gouda. Du pain grillé au froment apporte du croquant. Quelques quartiers d’avocat au citron adoucissent l’amertume ; terminez avec une tartelette aux agrumes ou des fruits rouges peu sucrés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade, le poulet, le gouda et les suprêmes de pamplemousse séparément dans des boîtes hermétiques, au réfrigérateur. Le pamplemousse libère son jus et ramollit les feuilles si la salade est assemblée trop tôt. Gardez la vinaigrette dans un bocal fermé au réfrigérateur et assemblez au moment du repas. Recouvrez les suprêmes d’un film alimentaire au contact pour limiter leur dessèchement. La salade assemblée est moins agréable le lendemain ; les éléments séparés peuvent être conservés jusqu’au lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
