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Les saucisses laquées au miel et au thym sont cuites à la poêle dans du beurre, puis enrobées d'une sauce brillante à base de miel, d'ail et de thym. Le miel forme une pellicule sirupeuse et légèrement caramélisée, tandis que l'ail et le thym donnent du relief à la chair de porc. Le poivre noir apporte une note plus vive qui équilibre la douceur de la laque. La cuisson se fait en deux temps : les saucisses dorent d'abord seules, puis le miel est ajouté à feu doux pour éviter qu'il ne brûle. Servies dès la fin du repos, elles offrent une enveloppe caramélisée et une chair encore juteuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse, sans brunir.
Déposez les saucisses dans la poêle en les espaçant. Faites-les cuire environ 8 minutes, en les tournant régulièrement avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur toutes les faces.
Pendant la cuisson, pelez et émincez finement l'ail, puis effeuillez le thym. Lorsque la surface des saucisses commence à caraméliser, ajoutez l'ail et le thym autour. Remuez jusqu'à ce que l'ail sente bon, avant qu'il ne brûle.
Réduisez le feu à doux et versez le miel en filet sur les saucisses. Inclinez la poêle, puis enrobez-les avec des pinces en grattant les sucs. Laissez cuire 4 à 5 minutes, en les retournant souvent, jusqu'à obtenir une laque brillante et sirupeuse.
Goûtez, puis saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Retirez la poêle du feu lorsque la laque est brillante et légèrement épaissie. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crumble Pommes Cannelle au Croustillant d'Avoine
Succès aux noix et ganache chocolat
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Tarte aux Kiwis Frais
Salade de fruits d'automne au miel et menthe
Fruits secs infusés au vin et kirsch
Moelleux d'Eve aux Pommes et Amandes Fondantes
Figues rôties caramélisées à la vanille
Tarte au riz à la vanille
Charlotte Nuage à l'Ananas et Fromage Blanc
Moelleux fondant à l'orange intense
Pâte à choux aérienne et dorée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces saucisses avec des patates douces rôties au four, dont la texture fondante accompagne la laque sucrée. Une salade de mâche, roquette, pomme verte et vinaigrette au citron apporte du croquant et de l'acidité. À boire, choisissez un vin blanc sec ou une bière ambrée. Une tartelette au citron meringuée prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les saucisses, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; l'ail et le thym y seront plus présents, tandis que la viande restera moelleuse. La sauce au miel peut figer au froid. Réchauffez les saucisses brièvement à la poêle avec un peu d'eau pour la détendre et lui rendre son brillant. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac de congélation et gardez-les environ deux mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les brièvement à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
