Pâte à choux maison facile et inratable

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
2. Étape 2 Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
3. Étape 3 Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
4. Étape 4 Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes.
5. Étape 5 Transférer la pâte dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes.
6. Étape 6 Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, ni trop liquide ni trop épaisse.
7. Étape 7 Dresser la pâte à choux sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères pour former des petits tas réguliers.
8. Étape 8 Enfourner pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour permettre aux choux de bien gonfler.
9. Étape 9 Laisser refroidir sur une grille avant de garnir selon l'utilisation souhaitée.

Conseil du chef

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux retombent., Utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation., Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de vanille ou de zeste de citron selon l'utilisation.

À accompagner avec

Crème pâtissière, chantilly, ou garniture salée selon votre choix.