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Cette tarte au thon se compose d’un fond de pâte brisée garni d’une liaison à la crème fraîche et à l’œuf. Le thon émietté est associé à l’oignon revenu et au fromage râpé, puis l’ensemble cuit jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. L’oignon apporte une note douce, le fromage une surface gratinée et la crème une texture moelleuse. Elle se sert tiède ou à température ambiante, notamment avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l’utiliser, jusqu’à ce qu’elle soit assez souple pour être étalée sans se rétracter.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte, sans l’étirer, puis égaliser la bordure au couteau. Piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette, jusque dans la pâte.
Ouvrir la boîte de thon et verser son liquide. Émietter le thon à la fourchette dans un grand bol en conservant des morceaux, sans le réduire en purée.
Peler et ciseler l’oignon en fines lamelles. Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et le cuire doucement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, sans le brûler.
Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une liaison homogène et onctueuse.
Ajouter à la liaison le thon émietté, l’oignon revenu et le fromage râpé. Mélanger délicatement à la spatule sans écraser le thon, puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans le fond de tarte et la répartir régulièrement. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Enfourner sur une grille placée au milieu du four et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil pris au centre ; la pointe d’un couteau doit ressortir propre.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir dans le moule 5 à 10 minutes. Démouler si souhaité, puis servir tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade aux Anchois et Olives Noires
Salade Nordique au Seigle et Saumon
Salade de moules au citron et persil frais
Fèves tendres, chèvre frais et œuf coulant
Pommes de terre tièdes au Saint-Agur crémeux
Tomate Mozzarella aux Pignons Grillés
Salade de cervelas alsacienne
Saint-Marcellin fondu et son croquant de noix
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Salade au jambon cru, poires et Roquefort
Hareng fumé et légumes à l’aneth
Salade de homard nacré et ananas acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des tomates cerises ou des asperges rôties apportent un accompagnement chaud aux notes méditerranéennes. Un vin blanc sec, vif et peu boisé accompagne l’onctuosité sans masquer le thon. En dessert, une tarte aux agrumes ou un sorbet citron prolonge le repas sur une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir jusqu’à température ambiante, puis la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. À défaut de boîte, protéger la surface avec un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche et garder le fromage souple. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballer les parts individuellement dans des sachets adaptés et les congeler. Réchauffer doucement au four traditionnel : la pâte retrouvera du croquant sans dessécher la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
