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Cette salade associe le chou chinois et le poivron rouge, taillés finement pour conserver leur croquant, à l'avocat, plus fondant. Une vinaigrette d'huile d'olive et de jus de citron relève les légumes, tandis que la coriandre apporte une note herbacée. Elle se sert aussitôt après l'assaisonnement, en entrée, en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le chou chinois sous l'eau froide, égouttez-le puis taillez-le en fines lanières au couteau. Réservez-les dans un grand saladier.
Lavez le poivron rouge, épépinez-le et taillez sa chair en lanières ou en julienne de 3–4 mm de largeur.
Ouvrez l'avocat, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Coupez-la en dés réguliers, puis arrosez-les d'une partie du jus de citron si vous ne les assemblez pas immédiatement.
Ajoutez les lanières de poivron au chou, puis incorporez délicatement les dés d'avocat avec une spatule large ou des cuillères, sans les écraser.
Dans un petit bol, versez l'huile d'olive, ajoutez le jus de citron restant, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement épaisse.
Nappez la salade de vinaigrette, puis mélangez délicatement de bas en haut pour enrober les légumes sans défaire l'avocat. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ciselez finement la coriandre, parsemez-la sur la salade et donnez un dernier brassage délicat. Servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade en entrée ou avec un poisson blanc grillé, dont la saveur douce complète sa fraîcheur. Un vin blanc sec et vif accompagne les notes citronnées et herbacées. Des fruits frais acidulés prolongent la légèreté du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans les deux heures pour préserver le croquant du chou et la couleur de l'avocat. Le lendemain, le chou sera plus souple sous l'effet de l'assaisonnement. Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la salade ralentit le noircissement de l'avocat. Sortez-la dix minutes avant de servir. Ne la congelez pas : le chou et l'avocat deviendraient mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
